시원하고 맑은 콩나물국

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농장주ㅡ스텔라

시원하고 맑은 콩나물국

안녕하세요
초보자도 맛있게 레시피입니다
쌀쌀한 날씨에는 뜨겁게 여름에는 차게 먹을 수 있는 국물 맛이 시원하고 맑은 콩나물국 소개합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매

[멸치육수]

국물멸치 한줌
60g 구매
시중판매 자른 다시마
2개 구매

[양념]

시판 액젓
1수저 구매
액젓
1수저 구매
다진 마늘
1/2수저 구매

[부재료 선택]

청양고추
2개 구매
초절임 청양고추
2개 구매
신김치
조금 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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*육수 만들기
멸치와 다시마를 물에 넣고 끓입니다
뚜껑은 덮지 않고 끓여도 됩니다
강 불로 끓기 시작하면 중 불로 내려 15분 정도 끓입니다
물 양은 재어보니 1.3리터 정도 되었으나 더 많아도 적어도 괜찮습니다

15분 끓여서 불을 끄고 20분 가량 놔둡니다
멸치가 더 우러납니다

*콩나물 끓이기
육수가 우러날 동안 콩나물을 냄비에 담아 종이컵 1컵 반의 물을 붓고 뚜껑을 닫고 강 불로 끓여줍니다
대략 4분 걸리지만 시간보다 손으로 휘저어 냄새로 확인합니다
비린 콩 냄새에서 콩나물국 먹을 때 나는 맛있는 콩 냄새가 날 때 불을 끕니다

불을 끈 상태로 준비한 멸치 육수를 넣어줍니다

국물양이 모자라면 물을 더 부어 줍니다

다진 마늘과 시판 액젓과 참치 액젓, 집에서 만든 액젓을 넣었습니다
국 간장으로 넣을 때는 반수저씩 넣으며 국물색을 확인 합니다
간은 좀 싱겁게 하여 부재료를 넣고 간을 맞추면 좋습니다

간은 1가지로 하는 것보다 각각의 맛이 다르기 때문에 액젓, 국 간장, 젓국 등 섞어서 하는 것이 감칠맛이 상승합니다

먹기 전에 한번 부르르 끓여서
초 절임 청양 고추와 익은 김치를 섞어서 먹습니다
콩나물 국밥 집에서 파는 김치 콩나물 국밥과 같은 맛입니다
활용해 보세요

청양고추를 추가한 완성사진입니다
맛았게 만들어 드세요

콩나물국 관련 상품

등록일 : 2022-10-24 수정일 : 2022-10-24

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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#해장국 #다이어트 #감기예방 #목감기

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