Name: 옻나무 넣고 삼계탕 끓여요
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 12호 1마리; 대추 10개; 통마늘 1통; 인삼 1줄기; 옻나무 3조각

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스텔라

옻나무 넣고 삼계탕 끓여요

가끔씩 만들어 먹는 삼계탕에 옻나무를 넣었습니다
저희 부부 시골집의 산 주변에서 작년 가을에 베어다 말린 옻나무가 있어요
시골집에서만 사용하다가 문득 서울에서도 삼계탕에 넣어 보려고 가져왔어요
초보자도 맛있게 만들 수 있도록 안내하겠습니다

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 12호
1마리 구매
대추
10개 구매
통마늘
1통 구매
인삼
1줄기 구매
옻나무
3조각 구매

노하우

조리순서Steps

12호 닭 1마리입니다
선택이기는 합니다만
저는 노랗게 지방이 뭉쳐있는 넓은 부분은 가위로 잘라냈어요
꼬리 부분, 어깨, 날개, 다리 안쪽, 배 부분 등 몇 군데 조금씩 잘라냈어요

인삼은 김치냉장고에 보관하다가 삼계탕에 넣으려고 편으로 잘라서 냉동 보관한 것입니다
서천예비농부의 밭에서 올 6월에 수확한 마늘입니다
옻나무는 1.5cm x20~22cm 되는 조각 3개를 넣었어요
옻 물을 더 진한 국물로 드시려면 옻나무 조각을 더 넣으셔도 됩니다

재료를 넣었어요
평소에는 올리브 잎과 판매되는 삼계탕에 넣는 재료를 같이 넣었는데요
옻나무를 넣을 때는 대추와 통마늘 만 넣고 다른 약초 부재료는 안 넣어도 됩니다
물론 인삼도 선택입니다

1시간 졸여야 하고요
불순물도 충분히 걷어 내야 하니까
물을 닭 잠긴 높이의 2.5~3배 정도 부어주세요

강불로 끓이기 시작해서 백숙 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어 내주세요
불순물을 걷어낸 뒤에 중불로 줄입니다

강불로 끓어 올라야 불순물 걷어내기 좋습니다

불순물을 걷어낸 후 중불을 유지하고 1시간 타이머 맞춰 끓입니다

1시간 끓인 옻나무 삼계탕입니다
가스레인지 화력에 따라 시간의 오차가 있을 수 있습니다
1시간 삶고 젓가락으로 두꺼운 가슴 부위를 찔러 잘 들어가는지 확인해 보세요
마트에서 파는 12호 닭으로 주로 삼계탕을 하는데요 매번 1시간 정도 끓입니다

중불 유지합니다

1시간 끓인후 닭만 건져 보았어요
닭 가슴살에 살짝 노란빛의 옻 물이 들었어요
완성입니다

국물을 부어 소금과 후추를 곁들여 오목 접시에 담아보았습니다
옻이 우러난 노란 국물색입니다
맛있게 만들어 드세요~

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등록일 : 2022-10-05 수정일 : 2022-10-05

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레시피 작성자About the writer

스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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