Name: 장어구이 데리야키 소스 구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바다 장어 3마리; 미림 3수저; 생강술 3수저; 올리브유 2수저 (또는 식용유); 데리야키소스 6수저; 생강술 3수저; 설탕 1수저; 고춧가루 1수저; 마늘 1수저; 생강가루 1/2티스푼; 빨강편 생강 초절임 1수저; 생강 채초절임 1수저; 생강채 1수저; 오이피클 1수저

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스텔라

장어구이 데리야키 소스 구이

안녕하세요
초보자도 맛있게 레시피입니다

통영에서 직송으로 바닷장어를 네이버 쇼핑을 통해서 샀어요
여러 번 재구매하는 단골집이랍니다
데리야키소스를 이용해서 바닷장어를 민물장어처럼 간장구이를 해먹고는 합니다

초보자도 맛있게 할 수 있는 조리법을 소개할게요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바다 장어
3마리 구매

[장어 손질 용]

미림
3수저 구매
생강술
3수저 구매
올리브유 또는 식용유
2수저 구매

[양념]

데리야키소스
6수저 구매
생강술
3수저 구매
설탕
1수저 구매
고춧가루
1수저 구매
마늘
1수저 구매
생강가루
1/2티스푼 구매

[곁들인 부재료]

빨강편 생강 초절임
1수저 구매
생강 채초절임
1수저 구매
생강채
1수저 구매
오이피클
1수저 구매

노하우

조리순서Steps

*장어손질하기
1.장어 양옆에 가위집을 냅니다
2.볼에 장어와 생강술 3수저, 미림3 수저 넣어 주물럭해서 잠시 냉장보관하고 양념장을 만듭니다

생강술 대신 소주 대체 가능하고요 없으면 미림 6수저 대체 해도 됩니다

하얀 점액질은 처음에 한 번 정도 살짝 밀어내고 이후에는 안 밀어도 괜찮습니다

*양념장 만들기
데리야키 소스 6수저, 생강술 3수저, 고춧가루 1수저, 생강가루 1/2티스푼, 다진 마늘 1수저 넣고 저어줍니다
고춧가루가 간장에 잘 섞이도록 저어 주면 됩니다

고춧가루를 넣으면 간장 양념의 장어 맛이 느끼하지 않습니다

*장어굽기
미림과 생강 술에 담가 냉장고에 두었던 장어를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다
팬이 달구어지면 오일을 넣고 중불로 내립니다
장어 등 쪽을 먼저 굽습니다

팬 주변의 눌은 양념은 키친타월로 닦아줍니다

불이 너무 세면 장어가 더 많이 말립니다

머리 쪽이 더 많이 말리고요 말리는 부분은 눌러 줍니다

수저로 소스를 발라주어도 됩니다
데리야키 소스는 안쪽 먼저 소스를 바르고 엎어 놓고 등 쪽에 소스 바르고 뒤집으면 여러 번 뒤집지 않아도 됩니다

중불 혹은 약불을 사용합니다

다 구워졌습니다
순서대로 한번 해보면 그리 복잡하지 않습니다

그릇에 담아 부재료를 올림니다
맛있게 만들어 드세요

: 시중 판매하는 데리야키 소스를 사용합니다
제조회사별로 맛이 좀 다릅니다 간장을 더 넣어야 하는 제품도 있습니다
그러면 간장, 설탕, 미림, 생강 술을 넣고 맞을 보며 입맛에 맞게 재료들을 추가해줍니다
저는 오뚜기제품을 사용했어요 간장을 더 넣지 않아도 됩니다