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서끼니

푸주겨울대파 두반장볶음/병아리콩 유자샐러드 만들기

겨울 제철 음식 대파와 유자를 이용한 요리입니다. 단백질 든든한 푸주, 병아리콩을 담아 더욱 건강하게 먹을 수 있는 한 끼 사이드 메뉴들이에요. 만들어 산뜻하게 맛있게 즐겨보세요.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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푸주는 따뜻한 물에 말랑말랑해질 때까지 충분히 불려줍니다.
불린 푸주는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
대파는 두툼하게 썰어 준비하고 캐슈넛은 반 갈라 준비합니다.
양념장 재료들을 모두 섞어 준비합니다.

농도를 맞추기 위해 전분가루나 올리고당을 첨가해도 괜찮습니다.

식용유 두른 팬에 푸주를 넣고 볶아줍니다.
대파와 양념장 2T 정도를 넣고 같이 볶아줍니다.
그릇에 담고 참기름과 캐슈넛 올려 완성합니다.

소스에 물을 더 첨가해 조리듯 조리해주면 말랑한 푸주의 식감이 더욱 살아납니다.

불린 병아리콩은 삶아 바로 먹을 수 있도록 준비합니다. 병아리콩 통조림도 가능합니다.
파프리카는 작은 조각으로 잘라줍니다.

파프리카와 같이 양파, 이탈리안 파슬리를 추가로 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

썰어둔 파프리카, 병아리콩, 유자청을 넣고 섞어줍니다.

유자청이 없을 경우 꿀로 대체 가능합니다.

토핑으로 올리브를 올려 마무리합니다.
담백하면서 고소한 맛 가득한 푸주겨울대파 두반장볶음, 병아리콩 유자샐러드 메뉴입니다.

등록일 : 2022-09-20 수정일 : 2022-09-21

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레시피 작성자About the writer

서끼니

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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