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쩡이의요리조리

[맛집레시피]크림소스 감자뇨끼 만들기

뇨끼는 이탈리아의 수제비라고 보시면 되는데요,
쫄깃한 식감과 크림의 부드러움이 더해져 맛이 없을 수가 없는 조합이에요
4인분 30분 이내 초급

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조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요.
작게 썰어야 빨리 익어요.
냄비에 감자가 잠길 만큼의 물을 넣고 삶아주세요.
젓가락으로 찔러 보았을 때 푹 들어가면 다 삶아진거에요 ~
삶은 감자를 체로 건져 으깨 주세요.

저는 다이소에서 감자으깨기를 구입했는데 생각보다 잘 으깨어져요^^

달걀 노른자 1개와 밀가루를 넣어가면서 수제비 반죽보다
말랑거리는 농도로 만들어주세요.
* 뇨끼 반죽에 밀가루를 많이 넣으면 감자 맛이 안 나서 맛이 없어요ㅠ

반죽이 되직하다면 달걀을 넣고, 반죽이 묽으면 밀가루를 추가해주세요 !

도마 위에 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌린 후 반죽을 길게 만들어주세요.
한입 크기로 썰어주세요.

칼에도 밀가루를 묻힌 후 썰어야, 칼에 반죽이 달라 붙지 않아요 !

포크를 이용해 모양도 만들어 봤어요.
모양 만드는 방법은 영상으로 확인해주세요 ,쉬우니 한번 도전해보세요^^
끓는 물에 뇨끼를 삶아주세요. (2분 정도)
뇨끼 반죽이 위로 둥둥 뜨면 다 익은거에요 ~
뇨끼 반죽은 삶기만 해도 되지만
팬에 오일을 두르고 한번 구워주면 색깔도 식감도 더 좋아져요.
팬에 오일을 한 스푼 두르고 다진 마늘과 베이컨을 볶아주세요.

버섯이나 양파와 같이 볶아도 좋아요!

우유와 생크림 150ml 씩, 고르곤졸라 치즈 2T 넣고 끓여주세요. (체다치즈나 파마산 치즈도 가능해요.)

치즈의 진한 맛을 좋아하시면 블루치즈를 꼭 넣어주세요!

소스가 한번 끓으면 뇨끼를 넣고 한번 더 끓여주세요.
(저는 치즈를 넣었더니 짭짤해서 후추만 살짝 넣었어요.)
소스에 간을 보시고 소금과 후추를 넣어주세요.
완성그릇에 담고 견과류와 파슬리 가루를 뿌려 완성해주세요.
팁-주의사항
- 1인분에 감자 1개 사용하시면 됩니다.
저는 3개 삶아서 반죽이 많이 남았어요 ㅜㅜ
- 감자 2개에 밀가루 60g 정도 넣어주세요.(말랑거리는 반죽으로 만들어야 맛있어요)
- 남은 뇨끼는 냉동보관 하시고, 드실 때 한번 삶아주세요.
- 블루치즈 대신 집에 남아 있는 다른 치즈 사용하셔도 맛있어요.
감자에 밀가루와 노른자를 넣고 만들어서 부드러운 뇨끼 반죽이에요 ~

등록일 : 2022-08-15 수정일 : 2022-08-21

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레시피 작성자About the writer

쩡이의요리조리

https://bit.ly/2CUhg7i

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