Name: 떡갈비루꼴라 파스타 쫀득한 고기에 루꼴라의 향기를 더했어요.
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 떡갈비 1개; 파스타면 1인분; 통마늘 5개; 청양고추 1개; 루꼴라; 눈꽃치즈; 후춧가루 약간; 식용유 약간; 레몬간장 3스푼; 참기름 1스푼; 설탕 1스푼

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소은맘

떡갈비루꼴라 파스타 쫀득한 고기에 루꼴라의 향기를 더했어요.

아이들이 좋아하는 파스타를 오늘은 떡갈비와 내가 너무 좋아하는 루꼴라를 넣어서 만들어봅니다. 떡갈비가 맛있어서 어디에 넣어도 역시나는 역시나이네요.
토마토 파스타는 잘 안 먹어서 늘 간장 양념으로 파스타를 만들어 먹는데 오늘도 양념은 레몬간장으로 했어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

떡갈비 타지 않게 노릇노릇 맛있게 굽는 방법입니다.
양념이 있어서 겉은 타고 속은 익지 않은 경우가 많은데 요렇게 하면 너무나 육즙이 풍부한 맛있는 떡갈비를 드실 수 있어요.

불은 약불로 하시고 떡갈비를 넣으시고 중간에 각 얼음 하나 올리고 뚜껑을 덮고 익히세요.
얼음이 녹으면서 수분 증발이 되면서 타지 않고 촉촉한 떡갈비가 됩니다.

요렇게 얼음이 다 녹으면 뒤집어 보시면 요렇게 노릇노릇하게 아주 잘 익은 떡갈비를 확인하실 수가 있어요.

그럼 뒤집어서 마저 익혀 주시면 됩니다.
불은 여전히 약불을 유지하시고 뚜껑은 꼭 덮어주세요.

청양고추는 송송 썰어주고 통마늘은 편으로 썰고 좋아하는 루꼴라도 먹기 좋은 크기로 썰어주었어요.

좋아하는 루꼴라도 먹기 좋은 크기로 썰어주었어요.

물이 끓으면 소금을 넣고 면을 9분 정도만 삶아서 물기를 빼주고 올리브유 넣고 버무려두었어요.
파스타 삶은물은 조금만 남겨두어서 나중에 면 넣고 볶을때 넣어줄겁니다.

레몬간장에다 참기름 1스푼, 설탕 1스푼 넣고 설탕이 녹을 수 있게 잘 저어주세요.
레몬간장대신 일반 진간장 사용하시면 됩니다.

팬에 기름 두르고 편마늘 넣고서 볶다가

향이 올라오면 청양이랑 떡갈비를 넣고 볶아주세요.

파스타면 넣어서 간장 양념장 넣어서 양념장이 잘 배이도록 볶아주세요.

파스타면 삶은물을 조금 넣어서 볶아주시면 더 촉촉하고 부드러운 파스타가 됩니다.

다 익은 것이니 많이 볶을 필요는 없겠지요.
간장 양념이 배도록 잠깐만 볶아주시고 후춧가루 뿌리면 떡갈비루꼴라파스타 완성입니다.

그릇에 파스타면과 떡갈비 올려주고 썰어놓은 루꼴라와 눈꽃 치즈 올리면 완성

루꼴라는 이렇게 생으로 올려주어야 식감도 좋고 향기도 은은하니 좋아요.
그리고 잔열이 있기때문에 생으로 올려주어도 괜찮아요.

맛있는 떡갈비와 향기로운 루꼴라가 올라간 맛과 향기를 잡은 떡갈비루꼴라파스타완성

큼직한 떡갈비가 씹히는 떡갈비 파스타
루꼴라의 맛과 향기가 파스타의 느끼한 맛과 냄새를 확 감싸주어서 너무 괜찮아요.
함께 들어있는 청양고추도 입안을 개운하게 해주는 것에 한몫합니다.
촉촉한 파스타, 고소하고 담백한 떡갈비 그리고 향기롭고 씹히는 맛이 일품인 생 루꼴라의 조합이 거의 환상적입니다.

우리 딸아이도 루꼴라가 이렇게 많이 주어도 야무지게 다 먹었어요.

면과 떡갈비 그리고 루꼴라와 함께 먹으면 정말 입안이 세련되어지는 느낌 아세요.
그냥 파스타만 먹으면 "음 좋다" 이 정도인데 요 루꼴라가 들어가면서 좋다를 넘어서 입안에 가득 퍼지는 루꼴라와 간장 양념으로 인해서 입안이 풍성해진다고 할까요. 아무튼 입안이 세련되고 고급 무드로 바뀐답니다.
역시 파스타에는 루꼴라가 반드시 들어가야 됩니다.
한번 넣어서 드셔보시면 그 향기에 반해서 계속 넣게 되실 거예요.
너무 맛있고 향기로워요.
허브향보다 저는 이 루꼴라향이 더 좋은 거 같아요.