소스를 끓이지 않는 당근피클 만들기 당근잎 당근 요리

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쌀코지일흔집밥

소스를 끓이지 않는 당근피클 만들기 당근잎 당근 요리

저희는 텃밭에 당근을 키워서 당근 크기가 크진 않지만 생각보다 많은 양이 나왔어요. 당근 요리는 늘 해먹던 당근 볶음도 맛있지만 당근피클도 상큼하니 좋아요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

당근 잎
1줌 구매
미니당근
10개 구매
물
2컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
소금누룩
1스푼 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

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당근 뿌리와 잎은 분리합니다.

여린 잎은 먹을 것으로 질기고 색이 누렇게 변한 잎은 버릴 것으로 정리합니다.

작은 당근은 그냥 사용하고 큰 당근은 세로로 4등분 합니다.

깨끗하게 씻은 병에 당근과 잎을 넣어요.

포도 식초에 재료들을 넣고 소금을 넣는데 저희는 소금누룩을 사용했어요.

소금누룩 대신 일반 천일염을 사용하셔도 됩니다.

그리고 당근을 담아둔 병에 전부 부어주어요. 이때 내용물이 전부 잠기게 붓습니다.

요렇게 가득 채워야 상하지 않아요.

이렇게 해서 뚜껑을 닫고 상온 1일 냉장 3일 보관 후부터 먹을 수 있습니다. 저는 한달후에 열었는데 천연 식초를 사용해서 식초와 소금누룩의 쌀누룩이 반응해 초막이 생겼어요. 초막과 상한 곰팡이의 차이는 막기 탱탱한 젤리 식감이면 초막. 흐물거리면서 살짝 까만 점 같은 것들도 박혀있다면 유해 곰팡이가 생긴거라 상한거니 버리셔야 합니다.

초막을 걷어내고

아래엔 예쁜 핑크빛의 당근 피클이 생겼어요. 쌀누룩이 그대로 있는 갈지 않은 소금누룩을 사용해서 아직 쌀알(쌀누룩)이 보이네요. 당근피클은 그냥 먹어도 맛있지만 샐러드를 하실 때 조금 썰어 넣어도 맛있어요.

당근피클 관련 상품

등록일 : 2022-07-20 수정일 : 2022-07-20

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#당근 #당근잎 #당근피클

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