촉촉하고 상큼한 구겔호프 만들기

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촉촉하고 상큼한 구겔호프 만들기

구겔호프 반죽에 레몬제스트를 넣고 아이싱을 해 상큼하게 홈베이킹 해봤어요~ 크기가 작아 더 먹기 좋았던 레몬 구겔호프 만들어 볼게요 :)

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[레몬 제스트]

설탕
60g 구매
레몬
1/4개 구매

[레몬 세척용]

[아이싱]

슈가파우더
60g 구매
레몬즙
15g 구매
에플민트
약간 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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구겔호프 틀에 녹인 버터와 강력분을 발라 냉장고에 넣어둡니다.

레몬은 베이킹소다로 문질러 닦아준 뒤 물로 헹궈줍니다.

굵은 소금으로 한번 더 문질러 닦아줍니다.

끓는 물에 30초 정도 데쳐 왁스 성분을 제거해 줍니다.

세척한 레몬은 그라인더나 과도를 이용해 껍질만 잘라내 줍니다.

3g 정도 사용했고 흰 부분이 들어가면 쓴맛이 나기 때문에 껍질만 잘라주세요.

잘게 썰은 레몬은 계량해 둔 설탕에 섞어 레몬 제스트를 만들어 줍니다.

설탕에 미리 섞어 놓으면 레몬향이 더 진해져요.

믹싱볼에 버터를 넣고 저속으로 부드럽게 풀어줍니다.

버터 위로 레몬설탕을 한번에 넣고 저속으로 섞다가 설탕이 튀지 않으면 중속으로 5분 정도 휘핑해 줍니다.

뽀얀색이 나오고 사각사각 소리가 나지 않을 때가지 섞어줍니다.

설탕이 다 섞이면 잘 풀은 계란물을 4~5번에 나누어서 넣고 저속으로 충분히 휘핑해 줍니다.

달걀을 한번에 다 넣으면 분리가 일어날 수 있기 때문에 나누어서 넣어주세요.

계란이 잘 섞이면 박력분과 베이킹파우더를 체를 쳐 넣어줍니다.

주걱을 이용해 11자 모양으로 낱가루가 보이지 않을 정도로만 너무 세지 않게 섞어줍니다.

그 위로 레몬즙과 바닐라익스트랙을 넣고 한번 더 골고루 섞어줍니다.

완성된 반죽은 짤주머니에 넣어줍니다.

반죽을 틀에 80% 정도 짜준 뒤 180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.

이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진 거예요.

구워지는 동안 슈가파우더 60g과 레몬즙 15g을 넣고 골고루 잘 섞어 너무 흐르지 않는 정도로 아이싱을 만들어 줍니다.

다 구워지면 식힘망에 올려 식힌 뒤 아이싱을 해주고 애플민트나 작게 자른 레몬으로 데코해 완성해 줍니다.

주걱으로 떠서 윗부분에 올려주면 아래쪽으로 아이싱이 흘러 모양이 예쁘게 나와요.

냉장고에 넣어뒀다가 하루 정도 지난 뒤 먹으면 숙성이 되 더 맛있답니다.

: 레몬은 왁스 성분이 있을 수 있기 때문에 꼼꼼하게 씻어준 뒤 베이킹 하는게 좋아요 :)

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등록일 : 2022-07-03 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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#구겔호프 #레몬구겔호프 #미니구겔호프 #미니레몬구겔호프 #레몬제스트 #아이싱 #구움과자 #디저트

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