바다 장어탕 끓이기

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바다 장어탕 끓이기

몸 보신할 수 있는 바다 장어탕 끓이기
집에서도 비린 냄새없이 맛있는 장어탕을 끓일 수 있어요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 재료]

다진마늘
2큰숟가락 구매
고춧가루
2큰숟가락 구매
국간장
3큰숟가락 구매
후추
1큰숟가락 구매
맛술
3큰숟가락 구매
소금
약간 구매

[토핑용 재료]

방아잎
구매
깻잎
구매
들깨가루
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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손질된 바닷장어는 푹~~ 삶아 주세요 약 30분 정도 삶아 주세요.

생강, 맛술, 후추

장어를 삶은 후 체에 걸려 살과 국물을 걸려서 정어 가시를 발라 주세요.
장어 삶은 물이 뽀얗게 나왔어요.~

양념장은 미리 만들어요.

국간장, 고춧가루, 다진 마늘

다른 재료들을 준비합니다. 명절에 사용한 고사리 나물을 냉동실에 넣어 두었다 해동 후 사용하였어요. 얼가리 배추도 삶아서 준비합니다. 고사리나물과 삶은 얼가리에 양념을 넣어 양념이 배게 무쳐 주세요.

대파는 길게 썰어 주세요. 느타리 버섯은 손으로 찢어 주세요. 양파는 조금 굵게 채 썰어 주세요. 청양고추는 어슷썰어 주세요.

냄비에 포도씨유를 넣고 대파를 볶아 주세요. 대파 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 볶아 주세요.

장어 삶은 물을 조금 넣고 국물을 끓여 주세요. 양념에 버무려 둔 데친 얼가리와 고사리를 넣어 주세요. 장어 삶은 물을 더 넣고 재료들을 푹~ 익게 끓여 주세요.

느타리버섯과 양파 절반만 넣어 끓여 주세요. 나머지 장어 삶은 물을 다 넣고 국물이 끓으면 불을 약하게 하고 푹~~끓여 주세요. 재료들이 다~ 익으면 가시를 발라 둔 장어를 넣고 남겨 둔 양파와 청양고추를 넣고 소금과 후추를 넣어 간을 합니다.

장어를 미리 넣으면 장어 살이 풀어져 국물이 걸쭉해 지니 나중에 넣어 주세요.

그릇에 장어탕을 담고 방아잎이나 깻잎을 위에 올리고 들깨 가루를 올려 주세요.

: 바다 장어탕은 비린내가 나지 않게만 하시면 끓이기 어렵지 않아요.
싱싱한 바다 장어를 구입하시고 생강과 맛술, 후추를 넣어 미리 삶아서 끓이시면 비린내가
나지 않는 맛있는 장어탕을 끓일 수 있어요.~

장어탕 관련 상품

등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-27

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https://blog.naver.com/start-49

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#바다장어 #보양식 #탕끓이기 #국물요리

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