겉바속사르르 연어스테이크 연어타다끼 연어구이 타르타르소스 황금레시피 - 술안주, 일품요리

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겉바속사르르 연어스테이크 연어타다끼 연어구이 타르타르소스 황금레시피 - 술안주, 일품요리

싱싱한 생연어로 만드는 연어타다끼 레시피입니다.
연어를 겉에만 살짝 익혀서 타르타르소스 곁들여서 먹으면 너무너무 맛있답니다.
술안주로 딱 좋은 일품요리입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생연어
300g 구매
양파
1/2개 구매
콜리플라워
100g 구매
녹말가루
2큰술 구매
버터
2큰술 구매

[연어 밑준비]

맛술
5큰술 구매
허브솔트
톡톡 구매

[타르타르 소스]

마요네즈
3큰술 구매
플레인요거트
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진양파
1큰술 구매
다진피클
1큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
후추
톡톡 구매
파슬리가루
톡톡 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진양파 손질법

조리순서Steps

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우선 타르타르소스 먼저 만들어볼께요.
피클과 양파를 1큰술 분량으로 다져줍니다.
다진피클과 양파에 분량의 양념을 넣고 잘 섞어주면 타르타르소스 완성이예요.
플레인요거트는 굳이 넣지 않아도 맛있답니다.
올리고당 대신 꿀 넣어도 좋아요.

마요네즈 3큰술, 올리고당 1큰술, 레몬즙 2큰술, 플레인요거트 1큰술, 파슬리가루 톡톡, 후추 톡톡

가니쉬로 곁들일 양파와 콜리플라워 준비했어요.
양파는 한 입 크기로 큼직하게 썰고 냉동 콜리플라워는 해동 후 물에 한 번 씻어서 가닥을 떼어서 준비했어요.
이외에도 그린빈스, 브로콜리, 파프리카 등등 쓰셔도 좋아요.

중불에서 후라이팬에 버터 1/2큰술 두르고 양파를 살짝 굽다가 허브솔트 톡톡 뿌리고 콜리플라워는 불끄기 30초 전에 넣어서 휘리릭 볶아주세요.
양파를 살짝만 구워서 아삭한 식감을 살려주었어요.

중불

생연어는 조리하기 30분 전에 맛술 5큰술과 허브솔트 톡톡 뿌려서 재워주세요.
중간에 한 번 뒤집어서 간이 골고루 배이게 해줍니다.
허브솔트 대신 소금 1작은술, 후추 톡톡 넣어도 좋아요.
제가 사용한 연어는 두께가 2.5센치, 길이 7센치 정도입니다.

연어는 녹말가루로 앞뒤를 묻혀주세요.

중강불에서 후라이팬에 버터 1큰술 두르고 연어를 넣고 앞뒤로 15초씩만 구워주세요.
연어가 2.5센치로 도톰해서 15초씩 구웠지만 2센치 정도의 두께라면 10초씩만 구워주시면 됩니다.

중강불

구운 연어에 타르타르소스를 끼얹어서 드시면 더 맛있답니다.
겉은 노릇노릇하고 속은 거의 익히지않아서 연어가 입에서 사르르 녹아내린답니다.
정말 맛있어요!

: 생연어는 녹말가루를 앞뒤로 가볍게 묻힌 후 중강불에서 15초씩만 구워주세요.

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등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

sns

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요리 후기 1

hyk999 2022-06-16 19:58:35

맛있어요

쉐프의 한마디2022-06-16 21:10:58

감사합니다.^^ 편안한밤 보내세요.♡

댓글 0

#연어타다끼 #연어구이 #연어스테이크 #타르타르소스 #생연어요리 #술안주 #일품요리

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