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강철새잎

#우엉요리 #메추리알요리 #우엉메추리알조림만들기 ##데리야끼소스 #메추리알장조림

모 사이트에서 반찬구경을 하다가, 발견 한 것이

우엉을 넣고 메추리알조림을 팔더라구요.



그래서 어차피 대량으로 하는 것이니

삶은 메추리알 구입하고 우엉 구입해서

내가 졸이자라고 생각이 들었습니다.





아주아주 후딱 후딱 할 수 있는

메추리알우엉조림입니다.

단맛이 나는 데리야끼소스를 활용했고, 거기에

양조간장을 넣어 주었습니다.



단짠단짠한 메추리알우엉조림입니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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삶아진 메추리알과 깐우엉을 냄비에 넣어 줍니다.
양조간장, 데리야끼소스, 맛술, 그리고 육수를 넣어 줍니다. 여기에는 마늘이나 파는 넣지 않습니다. 장조림이니까요.
일단, 센불에서 팔팔 끓어 오르면 중약불로 옮겨서는 은근하게 졸이면서 우엉색이 갈색으로 변할때까지 졸여 줍니다. 국물도 절반이상 줄어 들게 해 줍니다.
완전히 볶음정도로 간장을 졸일 필요는 없습니다. 왜냐하면 그냥 간장없는 조림은 맛도 없고 보관에도 문제가 있을 수 있습니다.
우엉이 숨이 죽고 중약불에서 30분 이상 졸인 상태에서 꽈리고추를 투하하고 계피가루를 넣어서 향과 잡내를 잡아 줍니다. 조금더 졸여 줍니다.
다 좋여진 메추리알우엉조림입니다. 이 상태로 식을때까지 기다리게 되면 점점더 갈색으로 변하게 됩니다.
간장소스와 더불어서 갈색으로 변한 메추리알과 우엉을 밀폐용기에 담아서 냉장보관하시면 두고두고 밑반찬으로 드실 수 있는 메추리알우엉조림 완성입니다.

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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