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노란장미

통마늘장아찌 담그기~ 2차양념

6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients

통마늘 장아찌 담그기 1차 후 2주가 지났어요~

이제 양념해서 끓여 식혀 부어주고

일년뒤에 개봉하면 됩니다.

한달뒤 부터 먹을 수는 있지만~

한 100일 지난게 맛나게 먹을 수 있고~

1년은 되어야 감칠맛이 업!!!

저는 새로 담아 두고

작년거 꺼내 먹는다지요~

사실 4개월 지났을 때 부터 먹기 시작했어요~

2021 통마늘장아찌

1년된 통마늘장아찌~

통마늘장아찌 2차양념

1차 통마늘장아찌 식초,물 따라내서

1/3은 버리고 새로 물을 더하고

설탕150g, 소금1.5T 넣어서 끓여서 식혀서

통마늘에 붓고 1년 숙성시켜요~

통마늘장아찌 1차 담은것

https://blog.naver.com/mimi030630/222389438621

자세한건 요기 참조~

2주후

통마늘장아찌 색감이 조금 진해졌어요~

물에 잘 잠겨있었어요~

물에 뜨면 마늘이 무를 수 있어요~

물을 다 따라내니 900

설탕, 천일염 준비~

흰설탕이 없어서 황설탕으로~

설탕은 사진용으로 많이 담았어요~

다 사용하지않았읍니다.

1차 절임물 600, 물 300

따라낸 절임물, 물,설탕, 소금

냄비에 넣고 끓여요~

설탕이 다 녹을 때 까지 끓여식혀요~

식은 절임물 부어요~

마늘이 충분히 잠기게요~

마늘 떠오르지않게 작은 종지 하나 넣고 뚜껑덮어요~

이제 베란다에 두었다가

날이 더워지면 전 냉장고에 넣어두어요~

요건 작년 통마늘장아찌 4개월 됐을 때~

1년된 통마늘장아찌

냉장고에 넣어두었어요~

고대루죠?

통마늘장아찌가 보기도 이쁘지요~

더 고급스럽구요~

전 매년 이방법으로 담고있어요~

설탕도 흰설탕,비정제설탕,조청,여러버전 해봤는데

그냥 깔금하게 담는게 젤로 좋더라구요~

아작 아작 얼마나 맛나게요~ㅎ

서산장아찌마늘이라 더 맛난듯~

고기먹을 때 빛을 발합니다.

통마늘장아찌 담그는법

1. 통마늘 씻어서 그늘에 말려서

열탕소독한 병에 담고

2. 물, 식초 동량 부어 서늘한 곳에서 2주간 둔다

3. 2주후 물을 따라내 절임물2/3 ,물1/3

설탕, 소금 끓인다

4. 식힌후 마늘에 부어 서늘한 곳에 둔다

봄에 통마늘장아찌로 시작해 오이지, 김장, 무짠지. . .

철마다 해야할게 너무 많다지요~ㅎ

통마늘장아찌 담구기 마무리했으니

이제 오이지 알려드릴께요~

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등록일 : 2022-06-12 수정일 : 2022-06-13

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