Name: 청양고추청 만드는 법 고추씨 효능 보관법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청양고추 800g; 비정제설탕 800g

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샤인밀

동네 수제청 가게에서 보고 너무 궁금했던 고추청을 직접 만들어 보았어요.

건강한 조미료로 감칠맛을 더해주는 식재료입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

청양고추 1봉지를 샀어요.
고추 작업하실 땐 꼭! 장갑 끼고 작업하세요. 많이 매워요!

고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거해 줍니다.
물기도 꼼꼼히 제거해 주세요.
물기가 있는 상태로 청을 만들게 되면 보관 과정 중 곰팡이가 생길 수 있어요.

저는 청 작업을 할 땐 전날 밤에 세척해놓고, 다음 날 아침에 작업하는 편이에요.

수분 제거하는 과정을 생략할 수 있고, 시간을 단축할 수 있어서 좋아요.

물기를 제거한 고추는 가운데를 자르고 쫑쫑 다져 줍니다. 씨도 모두 함께 사용합니다.

잘게 자른 고추와 동량의 설탕을 부어서 잘 섞어 줍니다.

용기에 담은 후 설탕으로 덮어서 보관하니 약간의 설탕은 조금 남겨 두세요.

미리 열탕 소독한 유리병에 차곡차곡 담아준 후 남겨둔 설탕을 위에 덮어주면 완성이에요.

랩핑해서 2-3일 후부터 요리에 넣어서 사용할 수 있어요.
고추청 보관은 그늘지고 서늘한 곳에 두면 일 년 내내 먹을 수 있습니다.

제육볶음이나 닭볶음탕에 넣어서 만들면 감칠맛이 더 좋을 것 같아요.

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등록일 : 2022-04-01 수정일 : 2022-04-01

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도