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샤인밀

청양고추청 만드는 법 고추씨 효능 보관법

동네 수제청 가게에서 보고 너무 궁금했던 고추청을 직접 만들어 보았어요.

​건강한 조미료로 감칠맛을 더해주는 식재료입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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청양고추 1봉지를 샀어요.
고추 작업하실 땐 꼭! 장갑 끼고 작업하세요. 많이 매워요!
고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거해 줍니다.
물기도 꼼꼼히 제거해 주세요.
물기가 있는 상태로 청을 만들게 되면 보관 과정 중 곰팡이가 생길 수 있어요.

저는 청 작업을 할 땐 전날 밤에 세척해놓고, 다음 날 아침에 작업하는 편이에요.



수분 제거하는 과정을 생략할 수 있고, 시간을 단축할 수 있어서 좋아요.

물기를 제거한 고추는 가운데를 자르고 쫑쫑 다져 줍니다. 씨도 모두 함께 사용합니다.
잘게 자른 고추와 동량의 설탕을 부어서 잘 섞어 줍니다.
용기에 담은 후 설탕으로 덮어서 보관하니 약간의 설탕은 조금 남겨 두세요.
미리 열탕 소독한 유리병에 차곡차곡 담아준 후 남겨둔 설탕을 위에 덮어주면 완성이에요.
랩핑해서 2-3일 후부터 요리에 넣어서 사용할 수 있어요.
고추청 보관은 그늘지고 서늘한 곳에 두면 일 년 내내 먹을 수 있습니다.

제육볶음이나 닭볶음탕에 넣어서 만들면 감칠맛이 더 좋을 것 같아요.

등록일 : 2022-04-01 수정일 : 2022-04-01

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

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