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재시리

건호박고지 들깨탕요리

말린 호박나물을 들깨가루를 넣어 만들어 봤어요.
건나물 요리인데요, 밥반찬으로도 좋고, 들깻가루 들어간
국물에 비벼 먹어도 맛이 좋답니다.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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말린호박은 한 끼 분량으로 30g 준비했어요.
미지근한 물에 3시간 정도 불렸는데,
중간에 물을 한 번 갈아 주었답니다.
불린 물색이 예쁜 누런색으로 변했어요.
본연의 색을 내는 것 같아요.
호박고지는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
아무리 맛있어도 크면 먹기가 힘들잖아요?
대파를 잘게 썰어 준비했어요.
호박고지 나물에는 1T 정도 들어갔지만,
요리를 할때 이렇게 준비해두면 매번
수고를 하지 않아도 좋은 것 같아요.
전에 말린 가지나물 요리로 볶음 할때
우려낸 물 색인데요, 비교를 해보고 싶어서
올려봤어요.
양념을 하여 팬에 옮기는 것보다 양념
손실이 적을 것 같아 처음부터 팬에 놓고
양념을 했어요. 다진파 1T,
설탕 1/3T, 다진마늘 1/2T, 들기름 1T,
간장 1T를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
약한 불로 나물을 볶아줍니다.
호박나물을 불릴때 보관해 두었던 육수 인데요,
1C을 넣었어요. 국물이 더 필요하시면 더 부어도
됩니다. 간은 나중에 소금으로 간을 하고요.
들깻가루 1T를 넣어요.
깨소금과 참기름을 넣어 골고루 섞어
준 뒤에 불을 끄면 된답니다.
국물이 아주 고소해요.
팁-주의사항
말린 호박나물을 불릴때는 잘 씻어서 불린 물을 버리지 않고,
남겨두었다가 사용해요. 들깻가루는 많이 넣지 않아도 충분히
고소한 맛을 내준답니다. 대보름나물로 아주 좋아요.

등록일 : 2022-03-29 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#말린호박나물볶음#건나물요리#말린호박고지#말린호박들깨탕
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