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은하수진주

촉촉한 수플레 팬케이크 만들기

폭신폭신하고 촉촉한 달콤함이 입안에서 사르르 ~
수플레 팬케이크 만들어 브런치나 디저트로 즐겨 보세요^^
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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계란을 두 개의 볼에 흰자와 노른자로 분리해 주세요.
흰자에는 물이나 노른자가 조금이라도 들어가면 안돼요~
노른자에 우유 24ml을 넣고
중력분 30g을 체에 쳐서 잘 섞어요.
계란의 크기에 따라 우유나 중력분으로 조절하여 농도를 흘러내릴 정도로 조절해 주시고요.
흰자에는 레몬즙을 1/2ts 정도 넣어요.
흰자를 휘핑기로 휘핑하여 거품이 올라오기 시작하면 설탕의 1/3을 넣고 다시 휘팡하면서 나머지 설탕을 중간에 두 번에 나눠 넣어 , 총 세 번에 걸쳐 설탕을 넣으면서 휘핑해요.

켄우드 핸드믹서 HMP30.A0WH

단단하게 뿔이 서게 되면 멈추고요.
너무 오버되지 않도록 해요.
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 먼저 섞어 주세요.
골고루 잘 섞어 주면 돼요.
나머지 머랭과 다함께 섞어 주는데 벽면을 돌려가며 조심스럽고 재빠르게 섞어 주세요.
너무 오래 섞으면 머랭이 가라앉을 수 있어요.
약불로 팬을 달구고 기름을 키친타올로 골고루 발라 주세요.
반죽은 국자나 아이스크림 스쿱을 이용해 팬에 두세번 겹쳐 올려 주세요.
약불에서 물을 팬에 한 수저 뿌려 주고 뚜껑을 덮어 익혀 주세요.
바닥에 주걱을 살살 넣었을때 반죽이 묻어나지 않고 잘 들어갈때 뒤집으면 좋아요.
뒤집은 후 다시 팬에 물을 한수저 넣고 뚜껑을 덮어 주고 약불에서 익혀요.

가열기기에 따라 시간은 달라져요 (5분~10분)

저는 제대로 익지 않은 상태에서 뒤집어서 하나는 망쳤네요.
뒷면도 충분히 익히고 옆면을 살짝 만져보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성이에요~
접시에 올리고 메이플시럽이나 꿀을 뿌려요~
퐁신퐁신하고 촉촉하고 달콤하네요.
종종 집에서 만들어 먹으면 너무나 훌륭한 디저트에요~
맛있는 수플레 팬케이크 만들어 보세요^^
팁-주의사항
머랭을 쫀쫀하게 잘 만들어야 실패하지 않아요. 너무 단단하게 만들어도 안되구요. 모양은 예쁘게 나오지 않더라도 맛은 좋답니다.
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등록일 : 2022-02-14 수정일 : 2022-02-16

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

포토 리뷰 1
요리 후기 2

psh 2022-04-10 17:51:18

좋은 레시피 공유 감사합니다. 덕분에 성공적으로 만들어 먹었네요^^ 

쉐프의 한마디2022-04-10 20:41:41

감사합니다 ~좋은 저녁 되세요^^

수지니댄싱퀸 2022-04-09 08:45:30

너무 맛있게 잘 먹었어요~최고 

쉐프의 한마디2022-04-09 10:15:50

예쁘게 잘 차려드셨네요~ 맛나게 드셨다니 감사합니다 ^^

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