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강철새잎

#달래요리 #달래간장만들기 #달래장만들기 #능이버섯솥밥과함께비벼서먹는달래간장!!

달래가 나오기 시작하는 듯 싶습니다.

아직 냉이는 보지 못한 것 같고요.



달래를 보니 목동에 있는 유명한 족발집이 생각았습니다.

그곳에서 파는 달래를 엄청나게 푸짐히 올려서 주는 된장찌개가 있었습니다.

그 달래된장찌개에 밥을 넣어서 비벼서 먹는 맛이 일품이였는데!!



그래서 달래를 구입하고는 달래된장찌개도 만들고

남은 것으로 달래양념장을 만들었습니다.

달래 푸짐하게 넣어 주고, 간장, 고춧가루 등등을 넣어서 만든

달래간장은 납작만두에 뿌려서 먹어도 맛있고,



또한 콩나물밥이나 능이버섯솥밥에 넣어 비벼서 먹어도 정말 맛있습니다.

저는 능이참송이버섯솥밥에 비벼서 먹었습니다.

어디에도 잘 어울리는 달래장입니다.
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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달래는 먼저 뿌리부분에 붙어 있는 이물질을 깔끔하게 없애주면서 손질해서는 씻어서 물기를 빼 줍니다. 그리고 다져 줍니다.
간장, 매실액, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 설탕, 썬파, 볶음깨를 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다. 취향에 따라 식초를 넣으셔도 되고요. 매운맛을 원하시면 청양고추 송송 썰어 넣으셔도 됩니다. 취향이지요.
잘 섞어 준 후에 냉장고에 넣어 두고 숙성시켜 주면 더더욱 진한 달래항과 감칠맛 나는 양념장을 드실 수 있습니다. 하루 이틀 후에 드시는 것과 바로 드시는 것의 차이가 있을 것입니다. 달래를 이용해서 비벼서 먹을 수 있는 만능양념장인 달래장 완성입니다.
능이참송이버섯솥밥에 달래양념장!! 이렇게 비벼서 먹었더니 진정 밥맛도 좋고 달래의 향도 입혀져서는 무한반복으로 수저질을 하게 되네요. 달래장도 남아 있고 납작만두도 있고 아직 능이참송이솥밥도 밥통에 남아 있으니 또 비벼서 먹고도 싶어집니다.
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등록일 : 2022-01-04 수정일 : 2022-01-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 3
요리 후기 7

roro.yd 2022-04-27 19:05:08

대존맛이에요 달래양이 얼마나되는지 몰라서 계량도 대충 이쯤넣을까 하면서 만들었는데 맛있네용 남은달래로 또해봐야겠어요~! 

쉐프의 한마디2022-04-30 08:39:06

달래장과 함께 콩나물밥을 해서 드셔보세요. 더더 좋은 맛으로 봄을 느끼면서 건강해지세요. ^^*

LeeYHarley 2022-02-14 17:25:31

저는 달래양이 좀 많았어요~ 처음 만드는건데 성공했어요~~!! 잘먹겠습니다! 

쉐프의 한마디2022-02-15 08:03:54

두고두고 양념장으로 활용해서 드셔도 됩니다. 소면 삶아서 비빔국수로 참기름 넣고 만드셔도 맛있고요. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

백사마을 2022-05-03 09:35:03

달래 100g으로했습니다. 양념은 레시피에 나와있는 양으로 했고, 마지막으로 물 3~4스푼이랑 참기름 1T 추가했습니다. 밥도둑 딱입니다. 너무 맛있어요. 

쉐프의 한마디2022-05-03 09:50:29

봄향기 가득한 밥상이 되셨다니 감사합니다. ^^*

댓글 2
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