Name: 식혜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 고두밥 300g; 설탕 300~400g; 물 2500~3000ml

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빈티지홀릭

식혜 만들기

오늘 아침은 식혜 모닝 이예요
어젯밤에
전기밭솥에 만들어
아침에 인절미와 곁들이니
한끼 식사가 되네요

엿기름으로 삭힌 식혜는
맥아의 효능으로
소화를 돕는 작용을 해서
후식으로도 적당해요

시원하게 살얼음 동동 식혜는
겨울철의 묘미 중 하나 인것 같습니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
고두밥
300g 구매
설탕
300~400g 구매
물
2500~3000ml 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

경험상
식혜가루가
식혜맛을 90% 좌우 하는것 같아요

엿기름을 주머니 망에 넣어서
미지근한 물을 붓고
20분정도 불려 준다음
푹 푹 주물러 뽀얗게 물을 내었어요

고운체에 받쳐 가라앉은 앙금은 버리고
위의 맑은 물만 걸려 냅니다

멥쌀로 되직하게 고두밥을 지었어요

전기밭솥에 엿기름 물이 잠길 정도로 붓고 고두밥을 적당량 넣어 전기밭솝에서 보온 상태로 약 5시간 정도 두면 당을 만들어 냅니다

밥알이 동동 떠오르면 식혜 끝
여기서 2가지 방법 중 선택 사항
① 밥알과 식혜 물을 분리하여 밥알을 씻어 물기를 뺀 후 냉장 보관하여 식혜를 먹을때 밥알을 동동 띄운다 ② 저처럼 밥알을 따로 분리하지 않고 끓이기 한다

식혜물에 설탕을 넣어 중간불로 15분간 끓여준다 ( 이때 생강 한조각을 넣어 끓여도 굿 ) ※ 쌀 한컵반 당 설탕 80g 기준으로 했어요

식혜물에 뜨는 거품이나 찌꺼기는
국자로 걷어 주어야 깨끗해요

시원하게 냉장 보관

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등록일 : 2021-12-29 수정일 : 2021-12-30

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빈티지홀릭

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#식혜 #엿기름 #맥아효능 #소화작용 #홈메이드식혜

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