Name: 여수갓김치,돌산갓김치~남은김장양념으로
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌산갓 큰단2단; 남은 김장양념 2kg; 절임용 굵은소금 7~8컵; 통깨 조금; 설탕 3~4큰술

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왕눈이의맛있는이야기

여수갓김치,돌산갓김치~남은김장양념으로

여수갓김치로 잘알려진 튼실한 돌산갓으로 남은 김장김치양념으로 만들어봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

대가 튼실한 돌산갓으로 큰단2단을 준비후에 무른잎이나 누런잎을 손질해주세요

큰볼에 굵은소금 3컵을 부어서 물을 부어서 소금물을 만들어주신후 손질한 돌산갓을 담구었다가 건져내주신후
*남은 소금물은 맨마지막에 부어주세요

돌산갓 대밑둥치부분에 굵은소금을 뿌려서 절여주세요
중간에 한번 아래위로 바꿔주세요

5~6시간을 절인 돌산갓이네요

흐른물에 흔들어서 깨끗하게 씻어 잎쪽으로 대충 물기를 짜주신후 채반에 담아서 30~1시간정도 물기를 빼주세요

김장양념을 준비해주시고 저희김장양념에는 단맛이 아무것도 안들어가서 설탕을 추가했어요

물기빠진 돌산갓을 2~3가닥씩잡고 대밑둥치부분으로 양념을 많이 버무려준후 손에 남은 양념을 잎쪽으로 묻혀주세요

김치통에 버무려진 돌산갓을 엇갈라게 담아주시면서 남은 양념을 맨위에 올려주시고
실온에서 1~2일 숙성시키신후 김치냉장고 보관하시면서 드시면 되세요

: 큰통에 소금물만 짜게 녹힌후 담구어서 절여주셔도 되세요

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등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-01

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#돌산갓 #여수갓김치 #밑반찬 #아이들반찬 #이색김치 #남은김장양념활용 #김장김치

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