Name: 노르웨이고등어로 만든 고등어 누릉지전병/고등어전병
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 1/2마리; 무순 10g; 고추장아찌 5개; 전분; 밀가루 약간; 공기밥 1그릇; 고추가루 1T; 간장 1T; 올리고당 1T; 레몬즙 1/2T; 생강 1/2t; 올리브유 1T

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아네스천사

노르웨이고등어로 만든 고등어 누릉지전병/고등어전병

레몬과 생강을 넣은 양념장에 졸여 고등어의 비린맛을 줄였고
바삭하면서 촉촉한 누릉지속에 매콤한 고등어강정과 고추장아찌를 넣어
식감을 살린 [고등어 누릉지전병]입니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[조림양념]

노하우

조리순서Steps

재료: 노르웨이고등어 1/2 마리,무순10g, 고추장아찌 5개,전분,밀가루 약간,공기밥1그릇
*조림양념: 고추가루1T,간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t , 올리브유1T
재료를 준비해주세요~

고등어는 씨푸드프롬 마크가 뙇~~나와있는 노르웨이 고등어를 준비했어요.
차고 깨끗한 노르웨이 바다에서 건너온 신선하고 맛있는 영양만점 #노르웨이고등어 !
단백질,비타민D,오메가-3 지방산이 가득하고
불포화지방산 함량이 가장 높은 가을철에 잡아서 육즙과 맛이 풍부해요~
냉동상태이지만 해동하지않고 바로 조리할수있어요
고등어 껍질에 붙어있는 투명막을 제거후 남아있을 잔가시를 정리해 1센티 폭으로 썰어주세요

레몬즙을 뿌려 비린맛을 제거해주세요
신맛이 비린내를 잡아주는 역할을 한다지요~

밀가루와 전분은 1:1로 섞어서 버무려주세요
전분으로만 묻히면 너무 딱딱해서 먹기가 힘들어요

기름을 넉넉하게 두루고 노릇하게 구워주세요

생선껍질 반대편을 먼저 구워주셔야 살이 벌어지지 않아요

졸임장을 만들어 볼텐데요
고추가루1T, 간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t 을 넣고 바글바글 끓여주세요

바글바글 끓어올라야 맛이 제대로 난다지요~

구워낸 고등어를 넣고 바짝 졸여 주세요.
이것이 바로 고등어 강정이에요
너무 타지않게 주의해주세요.

고추장아찌는 가늘게 세로로 썰어줍니다

찬밥에 물을 한스푼 넣고 밥을 질게한후 한수저씨 떠서
누릉지를 만들어주세요.

너무 바싹 구우면 누릉지가 딱딱해지니 노릇하게만 구워지게 만들어주세요.겉은 바삭하게 속은 촉촉하게!

약한불에서 구워주셔야 타지않아요

누릉지 위에 무순을 올려놓고 고등어강정을 올리고 고추장아찌도 올려줍니다.
이렇게 해서 양옆을 접어 말아주세요
그러니 누릉지가 너무 바삭하면 접을때 부서지겠죠?

두둥!! 고등어 누릉지전병이 완성되었어요.

고등어는 비린내가 아주 심한 생선이기 뗴문에
비린내를잡아주는것이 제일 중요하다고 생각해요
레몬과 생강을 넣고 졸여서 고등어 강정을 만들었기에
비린맛을 줄일수있었던것 같아요

그럼 제가 먹어보도록 할께요~~

겉면이 바삭하고 속은 촉촉한 누릉지이다 보니
먹기가 참 편하고 식감이 좋았어요
게다가 매콤달콤한 고등어강정이 입안에서 사르르~~
그리고 아삭한 고추장아찌가 식감을 한층 더 끓어올리더라구요..
둘이 먹다 하나 실종되도 찾지 않을정도의 맛! ㅋㅋ
가족을 위해 맛있게 만들어보세요~~
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