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elliws재원맘
2021.10월중
오늘의 요리
[블랙페퍼 새우]
편스토랑
이영자님이
신메뉴 개발에
조언을 받는
승우아빠가
(유튜버)
만든
7층석탑 버거
그중에
한자리를 차지했던
킹타이거새우를
(블랙페퍼소스)
단품으로 만들어보았어요.
킹타이거새우보다
크기는 작지만
울나라
생새우로 만드니
살이 쫀득하니
맛나네요.
단,
새우가 작다보니
알려주신
소스비율로 하면
조금 짜게 되어요.
[재료]
새우7마리
감자전분3T
물3T
튀김유
[블랙페퍼소스]
물1T
굴소스0.8T
참기름1T
흑후추0.5t
[튀김옷 만들기]
(감자전분)
물:감자전분
1:1비율
새우 7마리경우
물3T+전분3T를
잘 섞어주세요.
5분후에
전분이 가라 앉으면
윗물은 버려요.
감자전분 농도가
되직할 수록
튀김은 바삭해져요~~^^
새우는
머리,껍질,내장을 제거해요.
새우등에 칼집을 넣고
내장을 제거하셔요.
새우가 펼쳐져서
조금 크게 보이는
효과가 있어요.
키친타월로
새우에 묻은 물기를 닦아요.
새우를
감자전분에
묻혀주어요.
새우는
따로
밑간이 필요하지 않았네요.
튀김유 160도에서
새우를 튀겨요.
새우는 2번 튀겨야 바삭해요.
(2차 170도)
2번 튀긴 새우는
키친타월에 올려 놓아요.
[소스만들기]
물:참기름:굴소스
1:1:1
비율이라 했는데
좀 짰어요.
1:1:0.8정도로
조정하셔요.
흑후추는
그라인드 흑후추를
갈아주는 걸 추천해요.
(흑추는 입자가 있어야 풍미 up)
웍 한쪽에
소스를 끓이고
거품이 나면
새우를 넣어요.
골고루 코팅이 되게
웍질을 합니다.
윤기가 돌고
양념이 촥~~배였어요.
[플레이팅]
아무것도 없이
단품으로 내니
헐~~빈하네요. ㅋ
양상추,오이를
깔아두고
올려 놓으면
더~~괜찮겠어요.
그런데
저는
계획이 있었답니다.
편스토랑
김재원님표
코코넛풍팟퐁커리를
처음에 만들려고 했는데..
울신랑이
카레가 들어가고
태국풍 음식이라
싫다고 해서
블랙페퍼새우를
만들었어요.
그리고
김치볶음밥이랑
먹겠다고 해서..
김치볶음밥 사이드에
블래페퍼새우를
올려주었습니다.
간편한 맑은국이랑
함께
한끼 뚝딱!!
한식+중식의 맛남!!
이 조합도
나쁘지 않았네요.
좋은하루보내세요 ~~^^
건행♡
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등록일 : 2021-10-14 수정일 : 2021-10-15
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