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시골할매

고기 느타리 버섯 닭가슴살 죽.(이유식, 다이어트식, 보양식 모든게 가능한 건강죽!!!)

담백한 닭죽이 먹고 싶었는데 온전히 한마리를 다 넣으면 닭껍질과 지방에서 나오는 기름기들이 싫었고 그래서 닭가슴살을 이용해 육수를 만들고 쫄깃하고 담백한 버섯을 무쳐 넣어 향과 쫄깃한 식감을 살려 다이어트, 건강식, 이유식 등에 활용하기 좋은 메뉴을 소개합니다~
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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냄비에 물을 붓고 닭가슴살, 대추, 마늘, 소금 한 꼬집을 넣는다.
20분간 약불에서 삶아준다.
삶아진 닭가슴삵을 건지고 기름기를 머금은 마늘, 대추는 버리고 육수는 한 켠에 둔다.
한 김 식은 닭가슴살은 잘게 찢어둔다.
고기 느타리(산타리)를 준비핫다.
결따라 가늘게 찢어준다.
끓는물에 소금을 한꼬집 넣고 30초간 데친다.
바로 차가운 물에 식혀준다.
데친 고기 느타리(산타리)의 물기를 꼭 짜준다.
고기 느타리(산타리)에 깨소금 1작은술, 국간장 1큰술을 넣는다.
조물조물 무쳐준다.
쪽파를 송송 썰어 준비 해둔다.
건더기를 건진 육수에 밥을 넣고 강불에서 끓으면 약불에서 뭉근하게 끓인다.(밥이 없다면 불린 쌀을 1/3공기 넣어 끓여서 죽을 만든다.)
밥이 퍼지기 시작하면 닭가슴살을 넣는다.
국간장 1큰술, 맛술, 다진마늘을 넣어 끓여 준다.
잘 저어서 바닥이 눌러 붙지 않도록 뭉근하게 끓인다.
쌀알이 푹 퍼지면 후추 살짝, 깨소금, 무쳐 둔 고기 느타리(산타리)를 넣고 섞어 1분간 더 끓인다.(오래 끓이면 퍼져서 식감과 향이 감소하니까 꼭 완성되기 1분 전에 넣어 주세요.)
가스불을 끄고 쪽파를 넣는다.
골고루 섞어준다.
그릇에 담아 주고 간을 했기에 그냥 먹거나 먹는 사람의 기호에 맞게 소금, 후추, 다진 청양고추를 더해 먹으면 맛이 더 좋습니다.
https://www.instagram.com/happy_oneul
팁-주의사항
고기 느타리(산타리)를 꼭 데쳐서 물기를 짠 뒤 따로 무쳐서 사용해야 버섯이 퍼지지 않고 쫄깃하면서 물맛이 나지 않고 간도 슴슴하게 스며 들고 맛있습니다. 그리고 절대 오래 끓이지 않고 꼭 죽이 완성되기 직전에 넣어주세요.
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등록일 : 2021-10-02 수정일 : 2021-10-26

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

요리 후기 1

Mymy Susu 2021-11-03 20:45:50

맛있어요 

쉐프의 한마디2021-11-03 20:53:53

감사합니다~

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