Name: 고기 느타리 버섯 닭가슴살 죽.(이유식, 다이어트식, 보양식 모든게 가능한 건강죽!!!)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고기 느타리 100g; 닭가슴살 작은 것 1개; 쪽파 2개; 밥 1공기; 깨소금 1큰술; 통마늘 3개; 대추 2개; 물 7컵; 다진마늘 1큰술; 맛술 2큰술; 후추 약간; 소금 1큰술; 국간장 2큰술

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시골할매

고기 느타리 버섯 닭가슴살 죽.(이유식, 다이어트식, 보양식 모든게 가능한 건강죽!!!)

담백한 닭죽이 먹고 싶었는데 온전히 한마리를 다 넣으면 닭껍질과 지방에서 나오는 기름기들이 싫었고 그래서 닭가슴살을 이용해 육수를 만들고 쫄깃하고 담백한 버섯을 무쳐 넣어 향과 쫄깃한 식감을 살려 다이어트, 건강식, 이유식 등에 활용하기 좋은 메뉴을 소개합니다~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고기 느타리 구매 100g

닭가슴살 작은 것 구매 1개

쪽파 구매 2개

밥 구매 1공기

깨소금 구매 1큰술

통마늘 구매 3개

대추 구매 2개

물 구매 7컵

[양념]

다진마늘 구매 1큰술

맛술 구매 2큰술

후추 구매 약간

소금 구매 1큰술

국간장 구매 2큰술

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 붓고 닭가슴살, 대추, 마늘, 소금 한 꼬집을 넣는다.

20분간 약불에서 삶아준다.

삶아진 닭가슴삵을 건지고 기름기를 머금은 마늘, 대추는 버리고 육수는 한 켠에 둔다.

한 김 식은 닭가슴살은 잘게 찢어둔다.

고기 느타리(산타리)를 준비핫다.

결따라 가늘게 찢어준다.

끓는물에 소금을 한꼬집 넣고 30초간 데친다.

바로 차가운 물에 식혀준다.

데친 고기 느타리(산타리)의 물기를 꼭 짜준다.

고기 느타리(산타리)에 깨소금 1작은술, 국간장 1큰술을 넣는다.

조물조물 무쳐준다.

쪽파를 송송 썰어 준비 해둔다.

건더기를 건진 육수에 밥을 넣고 강불에서 끓으면 약불에서 뭉근하게 끓인다.(밥이 없다면 불린 쌀을 1/3공기 넣어 끓여서 죽을 만든다.)

밥이 퍼지기 시작하면 닭가슴살을 넣는다.

국간장 1큰술, 맛술, 다진마늘을 넣어 끓여 준다.

잘 저어서 바닥이 눌러 붙지 않도록 뭉근하게 끓인다.

쌀알이 푹 퍼지면 후추 살짝, 깨소금, 무쳐 둔 고기 느타리(산타리)를 넣고 섞어 1분간 더 끓인다.(오래 끓이면 퍼져서 식감과 향이 감소하니까 꼭 완성되기 1분 전에 넣어 주세요.)

가스불을 끄고 쪽파를 넣는다.

골고루 섞어준다.

그릇에 담아 주고 간을 했기에 그냥 먹거나 먹는 사람의 기호에 맞게 소금, 후추, 다진 청양고추를 더해 먹으면 맛이 더 좋습니다.
https://www.instagram.com/happy_oneul

: 고기 느타리(산타리)를 꼭 데쳐서 물기를 짠 뒤 따로 무쳐서 사용해야 버섯이 퍼지지 않고 쫄깃하면서 물맛이 나지 않고 간도 슴슴하게 스며 들고 맛있습니다. 그리고 절대 오래 끓이지 않고 꼭 죽이 완성되기 직전에 넣어주세요.

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등록일 : 2021-10-02 수정일 : 2021-10-26

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도