오야꼬동(닭고기덮밥) 만들기

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오야꼬동(닭고기덮밥) 만들기

오야꼬동(親子丼)은 번역하자면, '닭고기덮밥'으로, 부모(오야:닭)와 자식(코:달걀)이 한 그릇 안에 들어가 있다고 해서 붙여진 이름입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭다리
400g 구매
쯔유
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
실파
3~4개 구매
계란
3개 구매
양파
1개 구매
후추
약간 구매
물
1/3컵 구매
밥
3공기 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요.
** 큰술 기준은 밥숟가락입니다.

닭고기에 후추, 맛술을 넣고 재워놓는다.(비린내 제거 30분 정도) 고기를 재우는 동안 다른 재료를 준비한다.
*양파는 슬라이스 썰기.
*실파 송송 썰기.
*계란물 풀어놓기.

웍에 식용유를 1큰술 정도 넣고 고기를 볶는다. 적당히 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.(볶기 전에 생고기를 도마에서 미리 잘라두어도 되는데, 생닭고기와 접한 도구는 모두 열탕 소독해 주어야 한다.)

양파를 넣고 투명한 갈색이 되게 볶는다.

물과 쯔유를 넣고 끓인다.

*쯔유(일본 맛간장)는 간장으로 대체하기 힘듭니다. 맛에서 확연한 차이가 나요. 일본산 재료가 불안하신 분은, 국산 재료로만 만든 쯔유도 판매되고 있으니 참고하세요.

풀어놓은 달걀물을 넣는다. 뚜껑을 덮고 잔열로 익히거나 한두번 휘저어서 계란을 살짝만 익힌다. (이때 계란을 살짝만 익혀야 부드러운 질감이 유지된다.)

그릇에 담고 실파를 얹어 마무리한다.

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등록일 : 2021-10-01 수정일 : 2021-10-01

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/beanne55

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#닭고기요리 #오야코동 #덮밥 #일품요리

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