광어(광어자조금) 호박 리조또

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하하맘

광어(광어자조금) 호박 리조또

결혼기념일을 맞이하여 광어호박 리조또를 만들어봤어요. 특별한 날이라 더 특별한 맛으로 신랑님과 함께 즐거운 시간 보냈답니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순살 광어
100g 구매
20분 불린 쌀
80g 구매
단호박
1/4개 구매
육수
450g 구매
우유
80g 구매
마늘
4개 구매
조미 감태
1장 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

파마산 치즈
10g 구매
소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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순살 광어를 준비해줍니다.

순살광어를 한번 씻어 소금과 후추로 30분간 간을 해줍니다.

단호박 1/4개를 8조각으로 잘라 찜기에 30분간 쪄줍니다.

파, 무, 멸치, 다시마를 넣고 30분동안 육수를 내줍니다.
요기에서 450g을 사용할꺼에요.

후라이팬에 버터를 넣고 녹여줍니다.

간을 해준 순살광어를 노릇노릇하게 구워줍니다.
(마늘도 편썰어 넣고 함께 구워줍니다.)

쪄진 단호박 껍질을 제거하고 채에 곱게 내려줍니다.

20분간 불린쌀을 올리브오일을 두르고 볶아줍니다.

센불로 3분 볶다가 육수 450g을 넣고 끓여줍니다.
바닥에 눌러붙지 않도록 중간중간 저어줍니다.

반정도 국물이 줄어들면 곱게 걸러낸 단호박을 넣고 끓여줍니다.
여기에서 중불로 줄여줍니다.

5분뒤에 우유를 넣어줍니다.

파마산 치즈도 넣어줍니다.
이때 입맛에 맛게 소금을 첨가해 간을 합니다.

보글보글 한소큼 끓여주면 완성

그릇에 리조또를 담고 감태를 찢어 올리고 구운 광어와 구운 마늘과 채썬 홍고추를 올려주면 완성

: 버터를 넣고 구울때 너무 센물로하면 광어 겉부분이 엄청탑니다.

리조또 관련 상품

등록일 : 2021-09-30 수정일 : 2021-10-01

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