광어탕수육

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하이유니별

광어탕수육

담백하고 고소한 광어살로 맛있는 광어탕수육을 만들어 봤어요. 바삭바삭한 광어튀김과 다양한 채소가 들어간 새콤달콤한 탕수육소스의 맛있는 만남! 어른은 물론 아이들도 좋아하는 매력적인 맛이에요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[광어튀김 재료]

국내산 손질 광어 살
150g 구매
소금
2꼬집 구매
후추
2꼬집 구매
녹말가루
6스푼 구매
물
3스푼 구매

[탕수육소스 재료]

빨간 파프리카
1/4개 구매
피망
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
표고버섯
2개 구매
스위트콘
2스푼 구매
물
100ml 구매
진간장
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
식초
2스푼 구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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국내산 100% 손질광어살을 준비해 주세요.
저는 3토막(150g)을 사용할 거예요.

손질광어살의 물기를 제거한 후에 소금 2꼬집, 후추 2꼬집으로 밑간을 해 주세요.

먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
저는 아이와 함께 먹을 거라서 한입크기로 작게 잘랐어요.

양파, 빨간 파프리카, 피망, 표고버섯을 비슷한 크기로 잘라주세요.

광어튀김을 위한 반죽을 만들어 볼 건데요.
녹말가루 : 물 = 1 : 1/2
저는 녹말가루 6스푼, 물 3스푼 넣어서 만들었어요.

밑간해서 먹기 좋은 크기로 자른 광어살에 반죽을 묻혀줄게요.

팬에 기름을 넉넉하게 부어서 온도를 올려주시고요. 반죽을 묻힌 광어살을 넣고 노릇 바삭하게 튀겨주시면 돼요.

탕수육소스도 만들어 볼게요.
물 100ml, 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 레몬즙 또는 식초 2스푼
넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 저어 주세요. 어차피 소스를 끓일 거기 때문에 설탕을 다 녹이려고 노력하실 필요는 없어요. 적당히 녹여주시면 돼요.

팬에 손질해 둔 채소와 스위트콘을 넣어주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 다음에 골고루 저으면서 볶아주세요.

채소가 어느정도 익으면 미리 만들어 둔 탕수육소스를 넣고 보글보글 끓여주세요.

농도를 맞춰주기 위해서 녹말물을 넣을 건데요. 아까 만들어 둔 탕수육튀김 반죽이 있잖아요? 그걸 조금만 넣어서 적당한 농도를 맞춰주시면 돼요.
만약 농도를 맞출 녹말물을 만들고 싶으시면 녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞어서 만드시면 되고요.

: 광어탕수육의 핵심은 바삭바삭한 광어튀김이겠죠? 재료의 비율을 잘 맞춰서 반죽을 만들어 주시면 바삭바삭한 광어튀김을 만들 수 있어요. 탕수육소스를 만들 때에는 너무 강한 불로 졸이지 마시고 중약불로 졸여주셔야 양념이 타지 않아요.

광어탕수육 관련 상품

등록일 : 2021-09-27 수정일 : 2021-09-29

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레시피 작성자About the writer

하이유니별

건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^

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#광어 #손질광어살 #국내산100%광어 #국내산100%손질광어살 #광어탕수육 #광어튀김 #간식 #아이간식

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