곤드레나물밥 만들기 양념장에 슥슥 곤드레밥 맛나게 먹어요

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반이짝이

곤드레나물밥 만들기 양념장에 슥슥 곤드레밥 맛나게 먹어요

건곤드레나물을 사다 둔 게 있어서
오랜만에 솥밥을 지었어요.
향긋한 내음이 가득한
곤드레나물밥에 달래 양념장까지 곁들이니
입안 가득 구수함이 느껴지는 것 같아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[곤드레밥재료]

[양념장재료]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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건곤드레나물을 삶아요.

전 날 저녁 자기 전에
건나물을 미리 불려두면좋아요

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고
20~30분 정도 삶아주어요.

곤드레나물삶기는
두 가지 방법이 있는데요.
저와 같이 불려준 뒤 삶아주는 것과
불리지 않고 푹 삶아주는 것이에요.

쌀은 씻은 뒤 30분 정도 불려줍니다.

삶은 곤드레는 체에 밭쳐
물기를 털어내어 줍니다.

들기름 2T, 국간장 1T를 넣고
조물조물 밑간해줍니다.

들기름 2T, 국간장 1T

나물에 들기름 밑간을 해주면
감칠맛과 향이 더 깊어요.

냄비에 쌀과 육수를 1:1 비율로 넣어줍니다.

물로 밥을 지어도 되지만
멸치 다시마 육수나 다시마 육수를 넣어주면
밥알이 탱글하고 감칠맛이 깊어요.

쌀 위로 밑간해둔 재료를 올려요.

전기밥솥에 짓는다면
이대로 취사 버튼을 누르시면 됩니다.

곤드레나물밥 솥밥 같은 경우
냄비를 올리고 중불로 끓여주다가
밥물이 끓기 시작하면
뚜껑을 덮고 13분 정도 중약 불로 끓여줍니다.
이후 불을 끄고
10분 정도 뜸을 들여줍니다.

먹기 좋게 자른 달래 한 줌과
간장 3T, 고춧가루 1T, 간 마늘 1T
매실청 1T, 올리고당 약간, 참기름 1T
통깨 약간을 넣고 섞어줍니다.

향긋한 달래가 보여 넣어주었는데
냉장고 사정에 따라
대파, 쪽파, 부추를 넣으셔도 됩니다.

뜸을 들인 후 식탁 위에 올리니
이 자체만으로도 푸짐한 한상이 만들어졌어요.
향긋함이 가득한 게
말린 나물만의 매력이 가득해요.

: 건곤드레나물삶기는
말려진 그대로 삶으면 시간이 오래 걸리니
조금 불렸다가 먹기 좋도록 푹 삶아줍니다.
궁합 좋은 들기름과 국간장으로 밑간하여
육수 넣은 쌀 위에 올려
맛있게 밥을 지어요.
입맛 살리는 건강한 한 그릇 챙겨드세요.

곤드레나물밥 관련 상품

등록일 : 2021-09-08 수정일 : 2021-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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