Name: 명란젓요리 명란계란말이 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 명란젓 1덩이; 달걀 5개; 맛술 1T; 식용유 약간; 마요네즈 취향껏; 쪽파 취향껏

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반이짝이

명란젓요리 명란계란말이 만들기

명란젓은 그대로 먹는 것도 맛있지만
파스타나 달걀말이 등 요리에 넣으면
특유의 짭조름한 맛이
감칠맛을 더해주는 것 같아요.

신랑이 좋아하는 반찬이자
안주이기도 한데요.
오랜만에 먹고 싶다길래
돌돌 말아 부드럽고 촉촉하게 만들었어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[계란말이재료]

명란젓
1덩이 구매
달걀
5개 구매
맛술
1T 구매
식용유
약간 구매

[고명]

마요네즈
취향껏 구매
쪽파
취향껏 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

명란젓은 가운데 칼집을 넣어
껍질을 벗겨 알만 발라내어 줍니다.

명란젓 1덩이

껍질을 벗겨주면
더 부드럽게 맛볼 수 있어요

달걀 5개를 깨뜨린 뒤
맛술 1T를 넣어주어
달걀물을 만들어줍니다

계란5개

맛술을 넣어주면
계란과 젓갈의 비린내를 잡아줄 수 있어요.

알끈을 제거하고 풀어주어도 되지만
촉촉하고 부들부들한 식감을 좋아해서
체에 밭쳐 한번 걸러주었어요.

번거롭지만 이렇게 한번 걸러주면
촉촉하게 만들 수 있어요.

달군 팬에 달걀물을 얇게 부어줍니다.

동그란 프라이팬보다는
사각 팬에 말아주면
서툰 분들도 모양 잡기에 수월하고
도톰하게 말기 편해요.

알만 발라놓은 명란을 올려줍니다.

말아진 달걀을 한쪽에 놓고
다시 달걀물을 부어가며
반복해서 말아주고
마지막에는 사면을 돌려가며
속까지 골고루 익혀줍니다.

뜨거울 때 김밥말에 말아두면
모양도 예쁘게 잡히고
잔열로 단단하게 속까지 익어요.

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
김밥말에 말아둔 채로
한 김 식힌 후 썰어주면 잘 썰어져요.

기호에 따라
쪽파와 마요네즈를 곁들이면
부드럽고 고소한 풍미를 맛볼 수 있답니다.

: 명란계란말이 만드는법
달걀물은 체에 밭쳐 부드럽게 풀어주고,
사각 팬에 약불로 천천히 굴려가며 구워줍니다.
뜨거울 때 김밥말에 말아 모양을 잡아주면
맛깔나게 완성된답니다.

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등록일 : 2021-07-20 수정일 : 2021-07-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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