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밥혜봇

썬드라이토마토 방울토마토 에어프라이어요리

선드라이토마토는 말 그대로 햇빛에 말린 토마토를 뜻하는데, 요즘 미세먼지며 매연이며 도시에선 햇볕에 말리기 힘들잖아요.

그래서 방울토마토를 에어프라이어요리로 건조시켜 만들면 참 간단하게 썬드라이토마토 만들 수 있어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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방울토마토를 씻을 때에는 식초물에 담궈뒀다 씻으면 되는데, 식초가 없어서 베이킹소다를 이용했어요.
꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 준비합니다.
깨끗이 잘 씻은 방울토마토는 물기를 닦아 반으로 잘라줍니다.
큰 토마토로 선드라이토마토를 만든다면 8등분 정도 하면 됩니다.
자른 방울토마토에 허브와 소금을 뿌려 양념을 하는데, 방울토마토 1kg을 사용해서 썬드라이토마토를 만들었기에 양이 많아 볼에 넣고 무쳤어요.
양념은 오레가노, 후추, 소금을 뿌렸는데, 선드라이토마토에 오레가노는 필수로 뿌려주라고 하지만, 바질이나 다른 허브로 대체해도 될 것 같아요.
허브까지 뿌려준 방울토마토는 이제 에어프라이어에 넣고 건조를 시작합니다.
에어프라이어에 허브 뿌린 방울토마토를 차곡차곡 넣고, 1차 건조 140도에 15분

에어프라이어

1~2분 식힌 뒤, 2차 건조 100도에 20분
1~3분 식힌 뒤, 3차 건조 100도에 10분 건조합니다.
마지막 3차 건조는 선드라이토마토 상태를 보고, 10분이상 추가로 돌려도 됩니다.
3차 건조까지 끝낸 방울토마토는 실온에서 1~2시간 건조 시킵니다.
1kg의 방울토마토를 에어프라이어로 말렸고, 에프가 크지 않아 3번 정도 반복했어요.
선드라이토마토를 실온 건조 하는 동안, 담을 유리병을 소독합니다.
1~2시간이 지나면, 소독한 유리용기에 말린 토마토를넣고 선드라이토마토를 만들어요.
유리병에 차곡차곡 선드라이토마토와 로즈마리를 넣고,
올리브유를 가득 부어줍니다,
올리브유는 토마토가 충분히 잠길 정도로 넣어야 곰팡이가 생기지 않고 오래 보관이 가능하니, 아끼지 말고 넣어주세요.
썬드라이토마토에 사용한 올리브유는 버리는 것이 아니라, 드레싱으로 함께 먹어도 되고, 선드라이토마토파스타 등에도 사용하면 됩니다.
1kg의 방울토마토로 한병 반 정도의 썬드라이토마토가 나왔어요.
완성된 썬드라이토마토는 실온에서 반나절~하루 숙성하고 냉장고에서 2~3일 숙성 하고 먹으면 됩니다.
보관 기간은 약 2~4주입니다. 냉장고에 넣어두면 올리브유가 하얗게 굳기 때문에, 먹을때 나무 젓가락등으로 덜어내서 실온에 두면 금방 녹아요.
팁-주의사항
바질은 꼭 넣지 않아도 되고, 로즈마리나 오레가노는 다른 허브류로 대체해도 됩니다. 방울토마토 요리가 아닌 큰 토마토요리로 해도 상관 없어요.

등록일 : 2021-06-14 수정일 : 2021-06-15

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밥혜봇

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