Name: 마늘종장아찌_남은 장아찌물 재활용
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 200g; 굵은소금 1스푼; 물 100ml; 간장 100ml; 식초 70ml; 설탕 70ml; 소주 3큰술

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워터보틀

마늘종장아찌_남은 장아찌물 재활용

남아도는 장아찌물을 그냥 버리기 아까워서 마늘종장아찌를 담을 때 재활용했어요.
장아찌물이 없으시면 절임물을 따로 만들어 마늘종장아찌 한번 만들어보세요.
고기 먹을 때 꺼내놓으면 정말 좋아요.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

마늘쫑
200g 구매
굵은소금
1스푼 구매

[장아찌물]

물
100ml 구매
간장
100ml 구매
식초
70ml 구매
설탕
70ml 구매
소주
3큰술 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

마늘종의 꽃대부분(볼록한 마디)을 줄지어 맞춘 후 썰어줍니다.

꽃대부분은 식감이 질깃하고 맛이 없어요.

말라 있는 끝부분도 살짝 썰어내줍니다.

먹기 좋은 크기 4~5cm 정도의 길이로 맞추어 썰어주세요.

마늘종이 자작하게 잠기게 물을 받아서 굵은 소금 1스푼을 넣어 살살 문질러가며 씻어주세요.
깨끗한 물에 두어번 더 헹굽니다.

세척한 장아찌는 완전히 건조해주세요.
체반에 대충 물기를 날린 후 넓은 쟁반에 펴고 완전히 건조한 후 내열유리에 담아줍니다.

저녁에 씻고 밤새 완전히 건조시킨 후 다음날 만들어주면 좋아요.

절임물을 재활용할 때에는 끓어오르는 거품을 재거해줍니다.
절임물을 만드실 때에는 물, 간장, 설탕을 먼저 끓이고 소주와 식초는 나중에 넣어주세요.

어느순간 부르르 끓어넘칠 수 있으니 잘 지켜보세요.

팔팔 끓은 절임물을 마늘종에 부어줍니다.

둥둥 떠오르는 마늘종은 누름돌로 떠오르지 않게 눌러주며 식혀줍니다.
누름돌이 없으면 숟가락, 반찬통, 그릇 등을 사용하세요.

반나절~하루 실온에 두신 후에 냉장고에 두고 익혀서 드시면 됩니다.

매운 정도에 따라 익히는 시간이 다르니 몇일 후에 드셔보세요.

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등록일 : 2021-04-21 수정일 : 2021-04-21

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

#마늘종 #마늘쫑 #마늘종장아찌 #마늘종손질 #장아찌물재활용

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