Name: 남은 우유로 연유 만드는 방법 [수제 연유] : 홈카페용 연유도 집에서!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 500ml; 백설탕 100g

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칸토리

냉장고에 남은 우유 처리가 난감 할 때 만들어 놓으면 좋은 수제 연유를 소개할게요. 딸기를 찍어먹을 때나 라떼를 만들어 먹을 때 아주 유용하답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[연유 재료]

조리순서Steps

재료는 우유와 설탕 딱 2가지만 있으면 끝 ! 아주 간단하죠?
시판용보다는 저장 기간이 짧지만 우유를 그대로 놔두는 것보다 이렇게 연유를 만들면 저장 기간이 길어진답니다.

연유를 만들 때는 코팅이 잘 되어 있는 냄비나 오목한 궁중팬을 사용하는게 좋아요. 나중에 설거지할 때도 잘 닦이기 때문에 편하기 때문이죠. 처음에는 센 불로 시작해서 보글보글 끓으면 중불로 줄여주세요.

중불로 줄여서 끓이다가 보면 이렇게 거품이 무겁게 보글보글 거리는 걸 볼 수 있어요. 점점 농도가 생긴다는 뜻이죠.
이때 불을 약불로 줄여서 조금 더 끓여줍니다.

불을 끄는 시점은 주걱으로 바닥을 긁었을 때 바닥이 순간적으로 1-2초간 보이는 시점이에요.

이렇게 농도가 생겼기 때문에 위에서 떨어트려도 무겁게 주르륵 흘러내리죠. 뭔가 더 끈적해야 하는거 아닌가? 라고 생각할 때 불을 꺼야 해요. 어차피 식으면서 끈적한 농도는 더 커지기 때문이죠.

살짝 식은 후에 유리병에 담아봤는데요. 점점 식으면서 우리가 아는 연유의 농도가 나오더라고요. 그래서 뜨거울 때 어느 정도 흘러내려야 식은 후에 사용할 때 편하답니다.

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등록일 : 2021-04-08 수정일 : 2021-04-09

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레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도