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요리하는아빠♥

【감자채 무침 】감자채볶음과 완전 다른 식감 다른 맛 다른 조리법

감자를 채 썰어 기름에 볶지않고 무침으로 만들었어요~아삭한 식감에 완전 다른맛~
새로운 경험 해보세요~
★★조리용 참고영상★★
☞☞☞ https://youtu.be/H9cSvFnF8H0 ☜☜☜
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 채 썰어 물에 담가 전분기를 빼주세요
그사이 쪽파5개 흰부분은 송송 썰어주세요(향과 맛을 내줄거에요)
잎부분은 손가락 3cm길이로 잘라주세요(감자와 무칠거에요)
홍고추, 청고추는 반을 갈라 씨를 빼주고 채 썰어주세요(감자와 무칠거에요)
물에 담가둔 감자채는 두 세번 더 헹구어 주세요
끓는물(700ml~1000ml)에 소금1큰술을 넣어주시고 끓어오르면 감자채를 넣어주세요 이때 90%만 익혀주셔야해요 2분정도 삶아주니 90%정도 익었어요.
★★ 중요 그래야 부셔지지 않고 식감이 좋습니다★★
삶아준 감자채는 찬물에 2~3번 헹구어서 물기를 최대한 제거해주세요.
★★중요 물기를 최대한 없애야 양념도 잘뭇고 색감도 탁해지지 않아요★★
대파흰부분과 고추가루1큰술 마늘 1큰술에 데운 기름2큰술을 부어서 고추기름을 만들어주세여
★★중요 이때 한번에 붓지 마시고 2~3에 걸쳐 섞어 주셔야 고추가루가 타지 않아요★★
여기에 간장 1큰술반과 소금1작은술 설탕1작은술을 넣고 양념을 만들어주세요
모든 채썬 재료 볼에 담아 양념을 넣고 무쳐주세요
팁-주의사항
감자는 완전히 익히지 마셔야 아삭한 식감을 느낄수있어요~~

등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-08-10

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