Name: 야매로 만드는 초스피드 전복죽
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복내장 10마리; 전복 살 6마리; 참기름 4숟갈; 소금 1숟갈; 다진마늘 0.5숟갈; 밥 3공기

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죠밍

야매로 만드는 초스피드 전복죽

생쌀 말고 밥으로 빠르게 만드는 전복죽 레시피!
전복 살 없이 내장으로만 끓이고, 전복살은 버터구이로 구워 올려주세요~

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전복내장
10마리 구매
전복 살
6마리 구매
참기름
4숟갈 구매
소금
1숟갈 구매
다진마늘
0.5숟갈 구매
밥
3공기 구매

노하우

조리순서Steps

전복은 흐르는 물에 솔로 박박 닦아서 씻는다

씻은 전복을 끓는물에 5초만 넣었다 뺀다. 그리고 입이 있는 방향쪽으로 숟갈을 넣으면 껍데기와 잘 분리된다

살과 내장을 분리한다

내장(10마리 분)을 가위나 칼로 다져서 달군 냄비에 넣는다. 이때 참기름 2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈 넣고 같이 볶는다. 약불에 4~5분 볶으면 된다.
*내장을 믹서기에 갈면 더욱 부드럽게 갈 수 있지만 믹서기가 없으면 대충 가위로 자르고 으깨듯이 볶으면 된다

밥 3공기와 물을 300ml 넣고 중약불에서 저으면서 20분 이상 끓인다.
물이 줄어들때마다 중간중간 더 넣어준다.

한편 구워줄 전복살은 칼집을 넣어준다

버터 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워준다(각 5분씩)

죽이 물이 졸아들고 밥이 풀어져 완성될 때 쯤 소금 1숟갈, 참기름 2숟갈을 넣어주고 마무리한다.(취향따라 소금간은 조절한다)

그릇에 죽을 담는다. 버터로 구운 전복은 슬라이스해서 전복죽 위에 올리고 참깨를 뿌리면 끝.

버터구이한 전복과 함께 전복죽을 먹는다

: 믹서기에 비린내가 남는게 싫어서 가위로 으깨주었지만, 믹서기를 쓰는게 가장 곱게 내장을 가는 방법입니다. 버터구이 전복은 취향껏 썰어 전복죽 위에 올려주세요.

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등록일 : 2021-03-14 수정일 : 2021-03-15

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