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김상궁의수랏간

제철요리 꼬막무침(Seasoned Ark Clams) 만들기

꼬막무침(Seasoned Ark Clams)

꼬막철에 맞추어 밥반찬으로 좋은 꼬막무침을 준비해보았어요. 요즘 꼬막이 실하고 식감이 좋아 먹기 좋은 것 같아요. 따뜻한 흰 밥 위에 올려먹으면 맛있는 꼬막무침입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요.
꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요.
꼬막을 넣고 5시간동안 검은 봉지로 덮어주세요.
꼬막이 입을 벌리고 해감이 되면 맑은 물이 나오도록 헹구어주세요.
물 1L에 청주를 넣고 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어주세요.
한방향으로 3분간 저어주세요.
꼬막이 반쯤 입을 벌리기 시작하면 꺼내어 체에 받쳐 주세요.
꼬막의 뒷부분에 숫가락을 대고 비틀어 꼬막껍질을 까주세요.
남아있는 불순물을 제거하기 위해 2번정도 빠르게 헹구어 주세요.
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
고춧가루, 설탕, 간장, 참치액, 다진마늘, 다진파, 쌀엿, 생강술을 넣고 섞어주세요.
양파, 당근, 부추, 홍고추, 청고추를 적당하게 썰어주세요.
꼬막, 당근, 양파, 양념 2/3을 넣고 버무려주세요.
남은 양념과 부추, 청,홍고추, 깨소금, 참기름을 넣고 살짝 버무려주세요.
팁-주의사항
꼬막의 뒷부분을 수저로 비틀면 쉽게 갈수있어요.

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-13

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

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#꼬막무침#고막요리#제철요리
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