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시골할매

블루베리 잼, 아로니아 잼(소스, 쨈, 저장음식)

냉동실에 있는 아로니아나 블루베리를 한 번에 처리하기 위해 만들었지만 요리 활용도도 높고 맛있는 잼을 소개합니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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블루베리, 아로니아를 준비한다.
(섞어도 되고 한 가지씩 만들어도 됩니다.)
냄비에 담아준다.
설탕을 1:1비율로 넣어도 되고 너무 단게 싫으면 700g만 넣어준다.
골고루 섞어서 물기가 살짝 나오도록 15분 둔다.
가스불 약불에서 뒤적여 가면서 끓인다.
과육이 어느정도 뭉그러지도록 저어가며 끓인다.(바닥이 타지 않도록 조심!)
끓으면서 생기는 거품을 걷어내어 준다.
살짝 걸쭉한 정도의 농도가 되면 레몬즙을 넣고 가스불을 끈다.
(레몬은 방부제 역할을 하니까 꼭 넣어주고, 농도는 뜨거울 때 살짝 묽어야 식으면 잼의 농도가 됩니다. 처음부터 뻑뻑하게 만들면 식어서는 조청처럼 될 수 있으니까 농도를 잘 살펴주세요.)
유리 용기를 소독한다.
소독된 유리 용기에 담아 놓으면 완성된다.(빵, 요거트, 샐러드, 고기요리 등에 소스로 사용하거나 탄산수에 넣어주면 에이드가 됩니다.)
팁-주의사항
블루베리는 단맛이 강하지만 아로니아는 달콤하면서 특유의 쌉싸름한 맛이 나서 그 맛이 싫다면 꼭 설탕을 과육과 동일한 비율을 넣으시고 가스불에서 서서히 뭉근하게 끓여야 잼이 되는데 불 조절에 주의하여 타지않도록 해주세요.

등록일 : 2021-01-10 수정일 : 2021-01-11

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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