Name: 촉촉하고 부드러운 제누아즈만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 계란 전란 290g; 설탕 200g; 체친 박력분 140g; 우유 60g; 바닐라익스트랙 2g; 버터 40g; 생크림 300g; 크림치즈 300g; 설탕 60g

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달콤한수진이네

촉촉하고 부드러운 제누아즈만들기

크리스마스가 다가오면서 크리스마스 케이크 검색 많이 하고 계실 듯합니다~
직접 만드는 크리스마스케이크는 얼마나 맛있고, 또 얼마나 의미가 있을까요?
한 번 도전 해보세요!

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

생크림
300g 구매
크림치즈
300g 구매
설탕
60g 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다.
공립법으로 계란과 설탕은 같이 준비하시고,
박력분은 체쳐 준비해주세요!
오븐 160도 예열, 틀에 유산지넣어 준비해주세요. (높은 1호 2개분량)

오븐

계란과 설탕을 잘 풀어 중탕으로 녹여줍니다.

43도까지 온도를 올려줍니다.
만약 온도계가 없다면 손으로 만져 보았을 때 설탕이 다 녹고, 아주 조금 따뜻한 정도, 그리고 끈기가 없습니다.

중탕물에 버터도 녹여주세요.

동시에 계란은 고속으로 올려줍니다.

뽀얗게 올라왔으면 중속으로 바꿔주세요!

휘퍼 자국이 나면 저속으로 기포정리를 해주세요.

기포정리를 한 후 반죽 상태를 확인합니다.
반죽이 바로 사라지지않고 떨어진 모양을 유지해야 합니다.

체친가루를 넣고 섞어주세요.
이때 살살 섞어주며 가루가 덩어리 지지않게 해주세요

가루가 어느정도 안보이면 우유와 바닐라익스트랙을 넣어주세요.
바닥까지 잘 섞였는지 꼭 확인해주세요!

녹인 버터를 섞습니다. 반죽에 바로 넣지않고 소량만 담아 섞어주세요.

버터를 넣은 후부터는 빠르게 섞어주셔야 해요!

완성입니다!

준비한 틀에 부어주세요~
저는 미니 2개와 1호 1개로 나누어 넣어주었는데 높은 1호 2개 분량입니다~
오븐 160도로 23분 구워주세요

잘 구워졌죠?

전 이 제누와즈로 크리스마스트리케이크를 만들었어요~ (미니1개와 1호 1개로 만들었답니다.)
크림치즈크림 레시피도 올렸으니 같이 만들어 보세요~~

: 제누와즈를 계속 실패하시는 분들은 버터 대신 동량의 오일을 넣어보세요!
훨씬 수월하실거에요~
* 밀폐용기나 랩으로 씌워 하루 숙성하여 드시면 더 촉촉하고 카스테라같이 부드러운 식감으로 드실 수 있으실 거에요~^^

제누아즈 관련 상품

등록일 : 2020-12-07 수정일 : 2020-12-07

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레시피 작성자About the writer

달콤한수진이네

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