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배고픈엄마

수삼먹는방법, 수삼보관방법, 수삼우유, 수삼라떼, 수삼대추차

매년 수삼을 금산에서 사다가 어머님께서 챙겨 주십니다. 올해는 코로나 시국이라 더 더욱 수삼을 챙겨 먹어야 한답니다. 그래서 애들아빠가 하루 날을 잡아 어머님을 모시고 금산에 가서 수삼을 사가지고 왔습니다. 코로나가 아니었다면 매년 관광버스가 어르신들을 모시고 금산까지 가을 나들이겸 그렇게 다녀오던 길이었는데 말이죠.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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[수삼손질]
먼저 수삼을 몽땅 큰 그릇에 담고 흐르는 물에 샤워를 해 줍니다. 솔로 흙을 씻어 내기전 촉촉하니 수삼에 물을 적셔 주었습니다.
그리고 솔로 머리 빗듯 수삼몸통에서 수삼 뿌리 쪽으로 솔을 쓸어 주면서 씻어 줍니다. 솔로 문지른 수삼은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
떨어진 수삼 뿌리를 모아 체에 담아 손으로 문지르면서 씻어 흐르는물에 흔들0어 싯어 건져 생삼, 수삼대추차, 튀김가루 반죽옷 입혀 수삼튀김으로 튀겨 먹어도 맛있습니다.
수삼의 머리 뇌두는 잘라 버려 줍니다.
수삼의 손질이 모두 끝이 났습니다. 이제 지금 바로 수삼대추차를 만들 수삼과 냉동실에 넣어 두고 1년을 먹을 수삼을 분리해 정리합니다.
물기가 충분히 수삼은 한뿌리씩 비닐팩에 뿌리가 비닐팩 아래로 가게 넣어 줍니다.
비닐팩으로 수삼을 잘 감싸 줍니다. 수삼을 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 주고 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어 두고 한뿌리씩 꺼내 드시면 된답니다.
씻은 수삼 12뿌리를 압력솥에 담고 대추 30알을 씻어 함께 넣어 줍니다.
물 4리터를 부어 줍니다.
압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에서 끓여 줍니다. 압력추가 돌기 시작하고 1~2분 후 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
충분히 뜸이 든 후 뚜껑을 열어 흐물흐물해진 수삼은 따로 다 건져 밀폐용기에 담아 줍니다.
[수삼우유]믹서에 삶은 수삼 한뿌리, 우유 한컵 반, 꿀을 반술정도를 넣어 믹서에 곱게 갈아 줍니다.
수삼을 건져 낸 후 체에 삶은 대추를 모두 담아 줍니다.
숟가락으로 삶은 대추를 으깨 줍니다.
뻑뻑해서 으깬 대추살이 체에서 내려지지 않으면 수삼대추 삶은 물에 체를 담가 대추를 으깨주면 대추살이 잘 내려 진답니다.
체에 대추 씨와 껍질만 남으면 버려주시면 되겠습니다.
[수삼대추차] 삶은 대추 살을 체에 내려 완성한 수삼대추차입니다.
수삼대추차는 물병에 담아 냉장고에 두고 한잔씩 따끈하게 데워 드시거나 시원하게 드시거나 하시면 되겠습니다.

등록일 : 2020-11-16 수정일 : 2020-11-16

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