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스마일로즈의건강밥상

무생채 제철 굴무침 아삭하고 상큼한 굴무생채

요즘 굴이 정말 맛있을 때지요

#굴전 도 부쳐먹고 #굴국 에 #굴무침 까지

굴을 이용한 요리 중 제철 굴과 가을무를 이용한 무생채를 만들어 보았어요

그럼 지금부터 아삭하고 깔끔하면서 맛있는

무생채 굴 무생채 저와 함께 만들어 보실까요
가을무는 달큼하고 아삭하고 맛있어서 과일보다 무깍아서 먹는 것을 더 좋아한답니다

텃밭무가 아직 크진 않지만

그래도 무생채 만드는데 지장은 없기에 몇 개 뽑아서 만들어보았어요
바로 만들어서 밥 위에 올려서 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱 순삭 한답니다
6인분 이상 30분 이내 중급
조리순서Steps
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텃밭무가 작아도 맛이 들어서 지저분한 것은 필러로 깎아줍니다
쪽파도 깨끗하게 씻어 놓았어요

굴 손질법

굴은 소금 풀어 살살 흔들어 씻어 주거나 무를 강판에 갈아서

무 즙을 굴에 넣어서 씻거나 밀가루를 풀어서 씻어낸 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

무는 반으로 자른 다음 무채를 썰어줍니다
무채는 채칼을 이용하면 고르게 같은 굵기로 썰어 줄 수 있어요
썰어놓은 무채에 고춧가루를 넣어 색깔을 입혀줍니다
고춧가루를 먼저 버무려 놓으면 색깔도 예뻐지지만 물이 덜 생기게 됩니다
무채에 고춧가루를 넣어 살살 버무려줍니다
무에 고 추물이 들 동안 쪽파 손질을 해줍니다
쪽파는 흰 부분은 반으로 잘라주어야 데굴데굴 굴러다니지 않아요
쪽파는 2cm 크기 정도로 잘라 놓았어요
고춧가루로 버무린 다음 다진 마늘과 멸치 액젓을 넣어줍니다
매실청과 설탕도 넣어줍니다
설탕을 조금 넣어야 감칠맛도 있어요
꽃소금과 생강가루 두 꼬집 정도를 넣어 줍니다
통깨를 넣어준 다음 살살 버무려줍니다
썰어놓은 쪽파를 넣고 버무려줍니다
마지막에 씻어놓은 굴을 넣고 살살 버무려주면 무생채 굴 무생채 완성입니다
여기서 잠깐!!
굴은 마지막에 넣어 버무려야 굴이 으깨지지 않고 탱글탱글 살아 있어요
굴 무생채 상큼하고 바다향 가득한 무생채 완성입니다
작은 통으로 한 개 담아놓았어요
김치보다 더 상큼하고 아삭하게 먹을 수 있는 제철 요리 무생채입니다
접시에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려주면 밥도둑이 따로 없지요
가을무는 과일보다 더 즐겨 먹는 편이라 무로 만들어 먹는
무 요리는 매일 먹어도 싫지 않더라고요
아삭하고 상큼하고 감칠맛 나는 무생채
굴 무생채는 가을 통영바다를 옮겨온 것 같은 맛이랍니다

등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 1

잠만고양이 2020-11-28 20:04:58

절이는데 자신이 없어서 안절이고 하는 레시피 찾았는데 첫도전인데 너무 맛있었어요~^^ 좋은 레시피 감사해요! 

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