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꼼지락걸

동죽조개탕 끓이기

찬바람이 불어오면 따끈한 국물이
생각나죠.동죽조개와 청양고추 넣어 칼칼하게
끓이니 속이 시원합니다.해장국으로도 정말 좋아요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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인터넷으로 주문한 동죽조개에요.
아직까지 살아있네요.정말 싱싱합니다.
동죽조개탕을 끓이기 전 해감을
해야겠죠..?물 1리터당 굵은 소금 1큰술을
넣어주세요.
소금을 녹여 바닷물과 같은 환경으로
만들어줍니다.
동죽을 넣어주세요.
호일로 감싼 후 짧게는 4시간~6시간,
길게는 12시간정도 냉장고에 넣어 해감을 해주세요.
이물질들을 꽤 뱉어낸 동죽이에요.
아직까지 살아서 물을 내뱉네요.
동죽은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 주세요.

너무 박박 닦으면 껍질이 깨질수도
있으니 적당하게 힘을 주어 닦아주세요.

체에 받혀 물기를 빼줍니다.
홍고추,청양고추,마늘을 썰어주세요.
대파1대도 쫑쫑 썰어주세요.
저는 냉동대파를 사용했어요.
냄비에 동죽을 넣고 물을 넉넉하게
부어주세요.
편마늘을 넣고 팔팔 끓여주세요.

센불

청주나 소주 1큰술을 넣어줍니다.

센불

청주나소주를 넣어주면 혹시모를 잡내와
비린내를 제거해줍니다.

보글보글 끓어 조개들이 입을 벌리기
시작하면 채소들을 넣고 끓여주세요.

오래끓이면 조개가 질겨집니다.짧게 끓여주세요.

국물이 뽀얗게 우러나고
조개들이 입을 벌리면 간을 보고 부족한
간은 소금으로 마무리해줍니다.

조개에 기본간이 되어 있어
간을 하지 않아도 짭쪼름해요.

속까지 시원한 동죽조개탕완성이에요.
칼칼해서 속이 확 풀린답니다.
쫄깃한 동죽조개살과 같이 먹으면
정말 맛있어요.추워지는 요즘 뜨끈하게
한 그릇 끓여드셔보세요.
팁-주의사항
오래끓이면 질겨져요.
짧게 끓여 쫄깃하게 드시기를요..
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등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

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