Name: 곤드레나물밥 만들기 향긋한 곤드레밥 슥슥 비벼먹기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 건곤드레나물 50g; 쌀 3컵; 국간장 1큰술; 양파 1개; 대파 1대; 진간장 6큰술; 고춧가루 1.5큰술; 참깨 1큰술; 참기름 1.5큰술; 다진마늘 0.5큰술

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오일리언니

곤드레나물밥 만들기 향긋한 곤드레밥 슥슥 비벼먹기

주방 수납장을 정리하다가 존재를 잊고 있던 말린 곤드레나물을 발견했다. 밀가루 봉투 뒤에 숨어있어서 보이지 않았나보다. 그래!! 분명 사놨는데 안보여서 내가 건망증이 생겼나 했었지!!!
작년 말인가 올해초쯤 샀으니 무려 1년가까이 묵어버렸다. 아마 다른 집에도 한번 해먹어야지 하고 이렇게 오래된 묵나물들이 있으리라 자기합리화 해본다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건곤드레나물
50g 구매
쌀
3컵 구매
국간장
1큰술 구매

[양념장]

양파
1개 구매
대파
1대 구매
진간장
6큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
참깨
1큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

말린 곤드레나물을 찬물에 30분 불려준다

오래묵은 나물이라면 넉넉하게 2시간정도 불려준다

우러나온 물은 버리고 깨끗한 물에 헹궈서 물기를 꼭 짜준다.

냄비에 물을 받아서 20분동안 삶아준다.

나물 삶는 동안 양념장 재료를 모두 섞어 준비해둔다.

물을 따로 넣지 않아도 양파에서 수분이 많이 나와서 3,40분 후에는 이렇게 된다. 짜지않고 딱 맛있는 양념간장이 된다.

집집마다 사용하는 간장 염도랑 양파 크기가 다르기때문에 양파에서 수분이 다 빠져나왔을 때 간을 보고 짜다면 물을 1~2큰술 넣고 싱거우면 간장1큰술을 넣어준다.

곤드레나물은 20분 삶아내서 바로 헹궈내면 된다. 곤드레나물밥을 하면서 한번 더 익힐거라서 아주 부드럽지 않아도 된다.

혹시 많이 묵은 곤드레나물의 경우 끓인 물을 버리지말고 그대로 뚜껑을 닫고 30분정도 기다렸다가 건져내면 좋다.

찬물에 헹궈내서 물기를 꼭 짜내고 2~3센치 길이로 쫑쫑 썰어준다.

쌀과 곤드레나물에 국간장을 1큰술을 넣어서 밥을 해준다. 곤드레밥 물은 평소에 밥하는 것처럼 똑같이 잡아준다.

예전에 처음 곤드레나물밥을 할 때 물을 적게 잡아서 했더니 엄청 꼬들한 상태가 되어서 먹기 힘든적이 있다. 곤드레에 수분이 있긴 하지만 꼭 짜내서 하는거라 크게 영향이 없다.

밥이 완성되면 5~10분간 뜸을 들이고 뚜껑을 열어준다

양념장과 함께 비벼먹으면 된다.
계란 후라이나 김과 함께 먹으면 잘 어울린다.

: 만약에 물조절에 실패해서 쌀이 약간 덜익었다면 그릇에 담아서 전자렌지에 1그릇당 2분정도 돌려주면 된다.
남은 곤드레밥은 1인분씩 냉동했다가 전자렌지에 데워먹으면 처음했을때처럼 맛있게 먹을 수 있다.

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등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

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