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로운이의식단일기

(아기반찬) 두부버섯카레전

두부구이를 안먹는 아가들도 맛있게 먹을 수 있는 고단백 영양만점 두부버섯 카레전을 만들어 보았습니다.
3인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비해요.

두부 반모(160g), 새송이버섯 25g(윗부분 위주로 1개), 느타리버섯 25g(윗부분 위주로 3개), 불린표고버섯 1개, 팽이버섯 30g, 어린잎 15g, 양파 30g(1/6개), 달걀 1개, 아기카레가루 2t(3g)

두부는 렌지에 넣고 2분간 돌려 수분기를 빼주세요

전자렌지

두부에 물기가 많이 남아있으면 반죽이 묽어져서 제대로 구워지지 않으니 꼭 수분기를 날려줘야됩니다.

렌지에 돌린 두부는 사진처럼 수준이 빠져나오는데
이걸 버리고 다시 두면 또 속에 차있던 수분이 나와요.
이 과정을 3번 정도 반복해요.
마지막으로 숟가락으로 위를 꾹꾹 눌러 남아는 수분을 최대한 제거해요.
어린잎은 물에 5분간 불려서 남아있는 흙을 아래로 가라앉게 두고

그사이에 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯은 잘게 다져주세요.

도마, 칼

건표고는 물에 불려서 사용했기 때문에 물기를 꼭 짜고 다져주세요.

양파도 잘게 다져주세요.
물에 불려 흙을 제거 한 어린잎을 채에 받쳐 흐르는 물에 씻은 뒤

채반

물기를 제거해야 됩니다. *야채 수분 말리는 꿀팁

비밀봉투, 키친타올

두부의 수분을 뺐는데 야채에 수분이 잔뜩 남아있으면 전을 구울 때 다 갈라지니 꼭 수분을 말려주세요.

비닐봉투에 키친타올을 깔고 어린잎을 넣은 뒤
공기가 들어가도록 한 뒤 입구를 막고
위 아래로 여러번 흔들어주면
키친타올이 수분을 흡수하고
어린잎은 이렇게 수분기가 빠져요
수분기를 뺀 어린잎은 잘게 다져주세요.
볼에 수분 뺀 두부, 잘게 다진 버섯, 양파, 어린잎, 달걀 1개, 아기카레가루 2t (3g)를 넣고
골고루 섞어 반죽을 만들어요.
후라이팬에 올리브유를 두른 뒤 완성 된 반죽을 어른 숟가락으로 한 스푼씩 떠 후라이팬에구워요.

올리브유 (1.5t)

후라이팬

노릇노릇하게 익으면 한번 뒤집어주고

덜 익었을 때 뒤집으면 모양이 갈라지니 주의해주세요.

반죽을 뒤집을 때 후라이팬의 가장자리 언덕으로 밀어서 뒤집으면 잘 뒤집어져요
총 15개가 완성되었습니다.
노릇노릇하고 맛있어 보이지요?
먹음직스럽게 담아주세요.
팁-주의사항
*구울 때 전이 갈라지지 않으려면 반죽에 들어가는 재료에 수분기가 거의 없어야됩니다.
*조리과정을 참고하여 두부의 수분은 전자레인지로! 야채의 수분은 비닐봉지와 키친타올로! 제거해주세요.
*반죽을 구울 때 덜익은 상태로 뒤집으면 모양이 다 갈라지니 주의해주세요.
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등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

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