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자연주부

사골끓이는법/아파트에서 할거 다하기 2편/Beef bone soup/깔끔한 사골 진국 내는 법

사골끓이는게 막막하게 느껴지지만 막상 해보면
시간 투자하는게 힘들어서 그렇지 의외로 쉬워요
이제 집에서 사골진국 한 번 내보자구요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사골 1.5kg을 찬물에 담가 하루저녁 내내
핏물을 빼주세요

찬물에서 핏물을 충분히 빼면
진국이 깨끗해지고 맛이 더 좋아져요

핏물 뺀 사골을 물에 한 번 씻어주고
사골이 잠길 정도의 물을 붓고
끓기 시작하면 5분 정도 끓입니다
끓여낸 사골은 찬물에 깨끗이 씻어요

찬물에 깨끗이 씻어주는 과정에서
나쁜 냄새가 많이 제거돼요

큰 냄비에 사골을 넣고 사골양의 3배 정도
되는 물을 부어 강불로 시작합니다
끓기 시작하면 중불로 줄여 5시간 정도
끓여주세요

큰 냄비가 없다면 계속 물을 추가하면서 끓이면 됩니다

소고기사태 500g을 찬물에 1시간 정도
담가서 핏물 빼고 씻어주세요
사골이 4시간 정도 끓으면 사태를
넣어서 1시간 끓여내세요
5시간을 다 끓여서 첫번째 국물을 얻었어요
두번 더 이 과정을 반복하세요
저는 하루에 5시간씩 3일 동안 15시간
끓여서 모두 섞었어요
사골은 3번까지만 끓이면 되는데
그 다음엔 영양소가 다 빠져버려요
두번째부터 사태는 선택사항입니다
더 드시고 싶으시면 넣으세요

냉장고나 찬 곳에 두면 기름이 뜨는데
그걸 걷어내면 진국이 훨씬 깔끔해요

끓인 사태는 적당한 크기로 썰어주세요
이제 사골국 상에 낼게요
대파 송송 썰어주세요
뚝배기에 사골국을 먹을 양 만큼만 덜어
대파,소금을 기호에 따라 넣으면
완성입니다
팁-주의사항
남은 사골국은 조금씩 냉동보관한 뒤 꺼내드세요
떡국,만둣국,부대찌개,순두부찌개,우거지국에 넣어
육수로 사용하시면 더 깊은 맛을 느끼실 수 있어요

등록일 : 2020-10-06 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

요리 후기 1

박경온 2021-11-13 05:34:05

정말쉽고좋아요.감사합니다, 

쉐프의 한마디2021-11-14 20:58:27

좋게 봐주셔서 감사합니다 더 좋은 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다 편안한 시간 되세요^^

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