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머거또

고소하고 톡톡 터지는 새우튀김 아보카도롤 (with 경기미 가와지 1호)

남편이 아보카도를 좋아해서 아보카도 듬뿍 올려 아보카도롤 만들어봤어요.
덤으로 바삭한 새우튀김까지 넣었더니 사먹는 것보다 더 맛있다며ㅎㅎ
경기미 가와지1호로 고슬고슬하게 밥을 지어 배합초로 양념했더니 밥이 더 윤기나고 쫄깃한 식감이 아보카도롤의 맛을 한층더 살려주었답니다.
맛이 없을래야 없을 수 없는 새우튀김과 아보카도의 조합!
그리 어렵지 않으니 꼭 만들어보세요~^^
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 아보카도 손질법아보카도 손질법
▶ 아보카도 보관법아보카도 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀과 멥쌀의 중간찰기로 밥이 부드럽고 찰기가 있어 요즘 인기가 많은 경기미 가와지 1호 2컵(종이컵) 준비합니다.
고슬고슬한 밥물의 양은 쌀 : 물 = 1 : 1 비율로 해요.
손질한 새우에 밀가루 -계란물 -빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
깊은 팬에 튀김유 800ml 붓고 달군 다음 빵가루를 조금 넣었을 때 가라앉지 않고 바로 뜰 정도로 기름이 달구어지면 새우를 넣어요
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨지면 꺼내어 기름을 빼줍니다.

새우튀김 할 때 기름을 튀지않게 하려면 튀김옷을 입히기 전에 우유에 살짝 담궜다가 튀겨보세요 우유가 보호막을 생성해줘서 절대 튀지 않아요!

오이는 깨끗이 씻어 길게 4등분 한 다음 씨 부분은 잘라줍니다
아보카도는 둥글게 칼집을 낸 다음 칼집 낸 곳을 잡고 서로 반대방향으로 돌리면 반이 뚝딱! 갈라집니다.
씨는 빼고 껍질을 벗겨요.
껍질 벗긴 아보카도는 얇게 잘라요.

아보카도의 갈변을 방지하기 위해서는 아보카도 위에 레몬즙이나 올리브오일을 살짝 뿌려두면 갈변 반응을 늦출 수 있어요.

밥 양념 할 배합초는 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술 넣고 섞은 다음 잘 녹지 않으므로 전자레인지에 2분 돌리면 잘 녹습니다.

전자레인지

가와지1호로 갓 지은 밥은 찹쌀을 넣지 않았는데도 정말 찰지고 고슬고슬해서 롤 만들기 딱 좋은 식감이네요.
볼에 밥2/3공기를 담고 만들어 놓은 단촛물 1큰술을 넣고 골고루 섞어 밥 양념을 합니다.
김 한장을 2/3로 잘라 거친면을 위로 한 다음 밥을 얇게 펼친 후 그대로 뒤집어요.
새우튀김과 오이를 올리고 톡톡 터지는 날치알도 올려 돌돌 말아줍니다.
랩을 씌우고 그 위에 김발을 올려 손으로 아보카도를 고정시키면서 모양을 잡습니다.
다시 랩을 씌운 후 칼로 예쁘게 잘라요.
자른 롤은 랩을 벗긴 다음 김발로 다시 모양을 잡아줍니다.
접시에 담을 때 하나씩 떼면서 담으면 밥이 도마에 붙어 있어 떨어질 수 있으므로 칼에 물을 조금 묻혀 한번에 접시에 담아요.
롤 소스는 마요네즈 3큰술, 연유 1큰술, 고추냉이 1큰술 넣고 골고루 섞어요.
톡톡 터지는 날치알을 아보카도 위에 살포시 올려요
롤 소스도 날치알 옆에 올려주면 맛있는 새우튀김 아보카도롤 완성~!
경기미 가와지1호의 부드럽고 찰진 식감이 한입 넣었을 때 재료들과 따로 놓지 않고 잘 어우러진 맛이었어요.
밥맛이 롤의 맛을 좌우할 정도로 식감이 중요한데 가와지1호가 안성맞춤인 듯 해요
팁-주의사항
★고슬고슬한 밥물의 양은 쌀 : 물 = 1 : 1 비율로 해요.
★아보카도는 거무스름하게 잘 숙성된 아보카도가 부드럽고 맛잇어요.
★새우튀김 대신 크래미를 잘게 찢어 마요네즈에 버무려 넣어도 좋아요

등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

머거또

https://blog.naver.com/jbj8

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#경기미#가와지1호#아보카도#새우#아보카도롤
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