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재미마미

(코로나극복)돼지고기 수육:육즙 가두고! 잡내 잡고! 새우젓양념 찍고!

돼지고기 수육 맛있게 만드는 방법이에요
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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앞다리살을 물에 헹구고 술에 버물버물한다.
고기 상태에 따라 핏물제거를 해주세요
달군 팬에 식용유 두르고 센불에서 겉면만 1분씩 구워 육즙을 가둔다.
사진보다 더 바싹 구워주세요
1차구운 앞다리살을 냄비에 넣고 간장, 설탕, 생강청 등을 넣고 재료가 푹 잠기게 물을 붓고 센불에서 끓인다
이때 한방팩을 넣으면 잡내를 잡아주어요.
냄비는 바닥이 두꺼운 냄비, 무쇠냄비면 더 좋아요.
센불에서 한소끔 끓고 나면 중약불로 줄이고 뚜껑덮고 뭉근하게 익힌다. 중간중간에 거품을 걷어낸다.
마늘쫑을 넣으면 맛있는데 대신 마늘을 넣어주어도 돼요
다 삶은 후 한김 나가면 적당한 두께로 썬다
분량의 재료를 넣어 새우젓양념을 만든다
접시에 수육을 가지런히 담고 잘 조려진 마늘쫑과 부추, 새우젓양념을 담고 무쌈을 곁들인다.
묵은지를 씻어 꽉 짠 후 참기름, 다진마늘에 버무려 곁들여주어도 좋아요
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등록일 : 2020-09-16 수정일 : 2020-09-16

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