콩나물국&냉콩나물국(집밥,국물요리, 간편요리, 해장국, 깔끔한 국물)

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시골할매

콩나물국&냉콩나물국(집밥,국물요리, 간편요리, 해장국, 깔끔한 국물)

깔끔하고 개운하게 먹기 좋은 메뉴이며 시원하게 따뜻하게 두가지로 활용할 수 있는 주메뉴로도 손색없고 곁들임 국으로도 아주 좋습니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
130g 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

다시멸치
10마리 구매
다시마 2*2
2조각 구매
다진마늘
1큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
물
4.5공기 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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마른 냄비에 멸치를 노릇하게 볶아 비린내를 날리고 고소하게 만든다.

다시육수 재료를 준비하고

물과 다시마, 멸치, 다진마늘 넣는다.
(다진마늘은 육수에 넣어 완성된 국이 지저분하지 않게 마늘향을 우려낸다.)

새우젓을 넣고,
(소금보다 감칠맛이 좋아서 새우젓을 쓰면 더 맛있는데 없다면 소금으로 대체.)

국간장도 넣어서 육수를 강불에서 끓으면 약불에서 10분간 끓인다.

콩나물은 콩깍지만 제거해서 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.

다시육수가 우러나면 건더기를 건져내고,

팔팔 끓는 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 센불로 끓인 후 간을 보고 싱거우면 약간의 소금으로 간을 더해준다.
(콩나물을 넣은 뒤엔 3분이상 끓이면 영양소도 파괴되고 아삭한 맛이 사라지므로 주의한다. 또 뚜껑을 처음부터 열면 비린내 걱정이 없다!!!)

불순물이 뜨는 거품을 꼭 걷어낸다.(깔끔한 맛을 위해!)

마지막에 송송 썬 홍고추를 넣고 불을 꺼서 냉국은 차갑게 식히고, 따뜻하게는 바로 먹으면 된다.
(매운맛을 원하면 청양을 넣어도 좋다!)

: 콩나물을 넣고 푹 끓이면 아삭한 맛이 없어져서 꼭 강불에서 뚜껑을 열어 3분을 넘기지 않는다.

콩나물국 관련 상품

등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#콩나물 #아스파라긴산 #해장국 #아침메뉴 #일상요리 #담백 #개운

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