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홍양갱의밤

[청귤/청귤청] "홍양갱의 밤 - 청귤청만들기"

딱 이시즌에만 나는 청귤을 이용하여
청귤청에 도전을 해보았답니다.
새콤달콤한 청귤청 시작해볼께요
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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제주도에서 공수한 청귤 5kg을 깨끗한 물로 한번 씻어 준비해주세요.
굵은소금으로 청귤을 문질러 주시고 난뒤에 베이킹소다에 청귤을 20분정도 담궈주세요.
청귤을 소독하는 동안 청귤청을 담을 유리병을 소독해주세요. 소독한 유리병은 똑바로 세워 건조대에 그대로 말려주시면 됩니다.

물이 끓기전부터 유리병을 뒤집어서 올려둔 후 10분가량씩 끓여주세요.

청귤의 물기를 하나하나 다 닦아주세요.
청귤을 최대한 일정한 간격으로 썰어주세요.

청귤의 꼭지부분과 끝부분은 넣지 않으니 따로 보관해주세요.

5kg 청귤을 다 썰어보니 무게가 3.5kg 정도 나왔어요.
설탕은 3kg을 부어서 청귤가 잘 섞이도록 섞어주세요.
청귤썰때 남겨두었던 꼭지와 끝부분을 짜내서 즙을 위에 뿌려주세요.
청귤즙으로 인해 설탕이 금방 녹아요! 이제 유리병에 청귤 1스푼, 청귤즙 1스푼 번갈아가면서 담아주시면 됩니다.

설탕이 밑에 많이 가라앉아 있기 때문에 저어주시면서 담아주세요.

청귤즙 마지막 한방울까지 다 담아주시면 완성입니다.
뚜껑을 닫기 전 마지막으로 설탕을 위에 살짝씩 뿌려주세요.
2일동안은 실온에서 보관하시고 일주일동안 냉장고에 보관한 후 드시면됩니다~!
두고두고 먹기 좋고 선물하기도 좋은 청귤청! 지금 담기 딱 좋을때여서 한번 도전해보세요 ^^
팁-주의사항
청귤 5kg 기준으로 유리병을 1000ml * 2개, 750ml * 5개 사용하였습니다.

등록일 : 2020-09-06 수정일 : 2020-09-08

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레시피 작성자About the writer

홍양갱의밤

간단하고 쉽게 따라할 수 있는 요리를 알려드려요 ^^

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