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이웃사슴

달달하고 부드러운 계란초밥 만들기

안녕하세요, 이웃사슴입니다 ٩(。•ㅅ•。)
저희 부부는 계란초밥을 무척 좋아해요. 어느 정도냐면 무한리필 초밥집에서도 꼭 계란초밥을 한 접시 이상은 먹는답니다.
그래서 이번엔 배가 터질 정도로 계란초밥만 먹어 볼 겸 직접 계란초밥 만들기에 도전했어요!
3인분 60분 이내 중급
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생수 50ml에 다시마 한 조각을 넣고 1시간 동안 우려 다시마 물을 만들어요.

다시마가 없다면 물을 사용하셔도 돼요.

볼에 계란 9알을 깬 뒤 잘 저어 계란물을 만들어요.
계란물을 체에 두세 번 걸러 알끈 등을 제거해요.
체에 걸러 부드러워진 계란물에 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 맛술 2큰술, 다시마 우린 물 4큰술을 넣고 잘 저어요.
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 만들어 둔 계란물을 붓고 넓게 펴서 모양을 잡습니다.
계란물이 반쯤 익으면 돌돌 말아서 한쪽으로 밀고, 빈 공간에 다시 계란물을 부어요. 그리고 다시 계란물이 반쯤 익으면 돌돌 말아 줍니다.
원하는 두께의 계란말이가 될 때까지 반복해요!
설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 식초 3큰술을 넣고 전자레인지에 30초 돌려 단촛물을 만들어요.

전자레인지

전자레인지가 없다면 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 주며 끓여 주세요.

완성된 단촛물을 밥에 붓고 잘 섞어요.
그리고 적당한 크기로 뭉치면 초밥밥 완성입니다.

직접 손으로 뭉치실 분들은 밥을 집기 전에 꼭 손에 물을 묻혀 주세요. 물기 없는 손으로 초밥밥을 잡으면 손에 다 달라붙는답니다.

만들어 둔 계란말이를 적당한 두께로 잘라요.
계란초밥의 띠로 사용할 김밥용김도 가늘고 길게 잘라 준비합니다.
초밥밥에 계란말이를 올리고, 김으로 띠를 두르면 계란초밥 만들기 끝이에요!
팁-주의사항
저는 달달한 계란초밥을 좋아해서 설탕을 많이 넣었어요. 담백한 계란초밥을 즐기고 싶다면 설탕과 맛술의 양을 줄여 주세요!
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등록일 : 2020-09-02 수정일 : 2020-09-03

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

요리 후기 1

DileMma_GirL 2020-09-06 16:51:22

조카가 초밥집가면 달걀초밥만 주구장창 먹어서 이번 기회에 집에서 같이 만들어 봤는데, 조카도 저도 엄마도 남편도 엄지척 해줬습니다!! 실패할까봐 달걀 4개에 다른 재료 비율을 반으로 했는데도 핵맛있음요  

쉐프의 한마디2020-09-08 15:52:12

조카분도 저처럼 계란초밥 좋아하시나봐요! 약간 손이 가긴 하지만 달달하구 맛있죠 >_<!? 한 번에 많이 만들어서 와구와구 먹으면 더 맛있답니다~ 다음에는 8개로 만들어 보세용>_<ㅋㅋ

댓글 2
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