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디쉬드

진정한 포르치니 리조또 (오리지널 포르치노 리조또의 비주얼은 이렇습니다)

안녕하세요 디쉬드입니다! 오늘의 요리는포르치니 리조또입니다 ㅎㅎ
포르치니는 날로 먹거나, 버터에 구워 먹거나, 갈아서 파스타나 리조또, 스프, 그리고 많은 요리에 넣어 먹습니다. 풍미로 따지면 버섯 중에서 트러플 다음으로 강한 풍미가 있다고해도 과언이 아닌데요! 그만큼 가격이 나간다는 거....ㅎㅎ
진정한 포르치니 리조또 ㅎㅎ 즐겁게 봐주세요!
즐겁게 보셨다면 동영상에 있는 유투브 <디쉬드> 구독부탁드립니다! ㅎㅎ
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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우선 양파 1개를 다져주세요
양파는 1개 다 모두 다져주세요
(양파 썰기 전) 치킨스톡을 풀은 물 혹은 그냥 뜨거운 물을 버섯에 부어주고 20분정도 우려주세요
20분정도 우린 버섯을 꺼냅니다 (이 물은 소스가 되는겁니다 )
버섯은 총총총 썰어주세요 (식감이 많은 걸 원한다면 크게 썰어주세요)
요리 맨마지막에 뿌려줄 파마산치즈를 체나 강판을 통해 어느정도 갈아두면 편해요 (없다면 이건 빼도 되겠죠?)
냄비에 오일을 두바퀴 둘러주세요
양파를 볶아줍니다
어느정도 볶은후 버섯을 넣습니다
양파가 투명해질 때까지 볶아주세요
이 때 쌀을 넣고 같이 볶아주세요
이제부턴 반복인데요. 어느정도 볶고 아까 있던 육수를 한 국자 넣어주고 또 섞으면서 조려줍니다
계속 저어주세요
step 12,13을 반복
어느정도 시간이 흐른 후 버터를 넣어주면서 걸쭉하게 만들어주세요 ( 시간이 없다면 버터를 좀 많이 넣거나 혹은 육수를 많이 부어 졸인 후 버터를 한번 넣어주면서 끝내도 되겠죠?
소금간과 함께 휘저어주세요
이렇게 알알이 윤택이 나면 완료입니다! 맛있게 드세요
완성!
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팁-주의사항
Tip
1. 포르치니를 먼저 불려주시는게 좋습니다!!
2. 양파를 볶고 화이트 와인을 넣어주시면 더욱 좋습니다!
3. 리조또를 만들때는 전분기가 나오도록 계속 저어주시는게 좋습니다.
3. 포르치니 버섯이 없다면 다른버섯을 사용해 주셔도 맛있게 만들어 드실 수 있습니다

등록일 : 2020-08-28 수정일 : 2020-09-05

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레시피 작성자About the writer

디쉬드

음식은 좋아하지만 요리에는 일자무식한 PD와 조그마한 음식점을 운영하는 요리사가 함께하는 요리이야기. 생각만해도 어렵고 부담스러운 요리를 쉽고 차근차근 설명해드립니다!

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