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요리하는러라

새우젓이 포인트! 김치비지찌개 만들기~(풀무원콩비지로)

돼지 앞다리 숭덩숭덩 썰어 신김치와 들들 볶아 보글보글 끓여내면 구수하고 칼칼한 맛에 숟가락이 멈추지 않는 비지찌개~ 깔끔하게 간 맞추는 법과 끓이는 순서와 시간 소개합니다 :D

4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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푹 익은 배추김치 5줄은 양념 묻은 소를 대충 털어내고 송송 썰어주세요

신김치와 김치 국물을 넣어야 비지가 잘 엉기므로 꼭 익은 김치를 사용해요

이렇게 준비한 김치는 종이컵 1컵 위로 소복이 올라옵니다
돼지고기 앞다리살은 씹는 맛을 위해
큼직하게 썰려있는 것으로 준비해 살짝 헹궈주고
대파흰대와 청양고추 2개는 어슷 썰어주세요
중간불로 달군 뚝배기에 들기름 2를 두르고 고기와 김치, 설탕 반스푼을 넣어 볶아줍니다
고기의 겉면이 하얗게 변하면 다진마늘 1과 고춧가루 1을 넣고 김치가 투명해지도록 볶다가
쌀뜨물 400ml와 김치국물 6스푼(1/3C)을 붓고 센불을 켜주세요~

센불

끓어오르면 거품을 걷어내고
새우젓 0.7스푼과 비지를 통째로 부어 넣고 중약불로 줄여 7분 정도 끓여줍니다~

중약불

날콩 맛이 나지 않을 때까지 뚜껑은 열고 끓여주세요

7분 후 간을 보고 액젓이나 소금, 새우젓으로 간을 맞춘 후 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 되비지찌개 완성입니다 ♡

저는 액젓 반 스푼 넣어서 마무리했어요~ 칼칼한 맛이 좋으면 청양고추를 추가하세요 ^^

불에서 내려도 한참을 절로 보글보글 끓는 뚝배기의 매력 ♡ 숟가락 들고 바라보고 있자면 군침이 싸악 돌아요~
가벼운 비지는 바닥에 가득하니까 국자로 깊게 푸욱 떠서 덜어내세요~ 숭덩숭덩 잘라낸 고기는 씹는 맛이 좋고 부드럽고 포슬한 비지는 목구멍을 타고 내려가니 밥이 그냥 사라져요~
칼칼하고 구수한 맛에 숟가락이 멈추지 않는 콩비지찌개~ 모두모두 맛있게 드세요~
팁-주의사항
1) 두부가게에서 무료 나눔 하는 비지는 두부 만들고 남은 찌꺼기라 가용할 수 있는 단백질이 거의 제로에 가까워 아무런 영양가가 없어요 ㅠㅠ 그러니 비지찌개를 끓이실 때는 콩을 불려 갈아만든 되비지를 쓰세요~ 콩 한 컵을 하루 정도 불려뒀다 믹서에 갈아도 간편하게 얻을 수 있고요~ 저처럼 콩을 갈아만든 시판 제품을 사용해도 돼요~
2) 돼지고기를 이용한 찌개에는 새우젓으로 간을 맞출 때 가장 맛있답니다. 국간장으로만 간했을때보다 훨씬 감칠맛이 나니 꼭 사용하세요

등록일 : 2020-08-28 수정일 : 2020-08-31

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 1
요리 후기 8

다이아나2 2021-02-25 14:40:23

고추장넣는거밖에 모르는 일인이였는데 새우젓으로 하니까 깔끔한게 맛잇네요 

쉐프의 한마디2021-02-26 00:44:20

돼지고기랑 두부에는 새우젓이 참 잘 어울리더라구요~ 맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^

리틀트윈스타 2022-09-25 21:29:28

우앙 맛있어요! 또 해먹을래요 ㅎㅎ 좋은레시피 감사합니다♥ 

찐감자 2021-01-26 18:46:51

레시피 최고에요~!! 건강한 메뉴 알려주셔서 고맙습니다ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2021-01-26 23:23:54

감사합니다~ 맛있게 드세요 ^^

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