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띠안

차돌된장찌개 담백하지만 진한 고기맛

집에서 자주 고깃집에서 먹던 된장찌개가 생각나면 해먹는 방법중 하나인데 칼칼하면서 구수한 된장찌개를 진한 고기맛과 함께 즐길 수 있습니다.
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 육수를 내주는데 멸치를 마른팬에 볶다가 고소한 향이 올라오면 물을 500ml정도 넣어주고 끓여줍니다.

먼저 육수를 올리고 재료손질하면 시간을 단축할 수 있어요.

파절반은 다져주듯이 잘게 썰어주고 호박과 두부 양파는 한입크기로 다이스모양으로 썰어주시면됩니다.

말린표고는 살짝 물에 적셔서 불려주시면 됩니다.

파 절반은 채썰어서 파채를 만들어 주시면됩니다.
육수를 팔팔 끓였으면 멸치를 제거를 해주세요.
다진마늘 1/2스푼을 넣어주고 된장을 채반으로 풀어주면 됩니다. 채반으로 풀어줘야 잘풀려요.
된장을 잘 풀은 육수에 미리 손질을 해두었던 재료를 모두 넣고 끓여주면됩니다.
재료를 다넣고 고추가루 한스푼도 잊지말고 넣어주세요. 그리고 마지막에 소금간을 해서 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다.

매콤하게 드실분들은 청양고추 반개를 썰어 넣어주시면 됩니다!

차돌박이를 살짝 구워주고
차돌을 구울때 나온 기름에 파채를 살짝 볶아주고나서
된장찌개를 놓고 그위에 차돌박이 파채를 올리면 끝입니다.

진한 고기국물의 느낌을 살리고싶으면 차돌을 굽지않고 넣으시면되고 저는 고기맛을 살리면서 담백하고 구수한 된장찌개를 먹기위해 따로 구었습니다.

팁-주의사항
진한 고기국물을 느끼고싶다 하시면 끓이면서 차돌을 넣으면 되고 기름진 맛이 싫고 기름이 뜨는게 싫으신분들은 저처럼 구워서 넣으시면 됩니다. 취향껏 조절 해주세요~!
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등록일 : 2020-08-17 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

띠안

인플루언서 띠안입니다. 좀더 많은 레시피는 https://blog.naver.com/xodks572 https://in.naver.com/ttea_an 팬하기 부탁드릴게요!

요리 후기 1

숙현재모건모♥ 2020-09-29 08:41:13

차돌된장 좋아하는데 음식점 맛이에요!맛있게 잘되어서 좋습니다 

쉐프의 한마디2020-10-04 10:24:56

맛있었다니 다행이에요~! 감사합니다 ^^

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