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초록바람N

카라멜 호두 케이크

얼마 전 생크림을 사용하곤 어정쩡한 양으로 남았길래 카라멜 크림을 만들었어요. 그 카라멜 크림과 냉동해두었던 흰자를 이용해서 카라멜 호두 케이크를 만들어 봤습니다. ​완성된 케이크는 촉촉하면서도 쫀득하고 첫 맛은 카라멜 크림의 향이 감돌다가 나중에는 초콜릿의 향이 느껴지는 케이크였어요. 어느 하나 튀는 향과 맛은 없는데 고루고루 잘 어우러지는 맛이었어요. 만들기도 간단하고 맛도 좋은 카라멜 호두 케이크~! 만들어 보아요~
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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충전물로 사용할 건포도는, 미지근한 물에 담궈 두었다가 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 키친 타월로 꼼꼼히 물기를 제거해주세요.
구운 호두는 잘게 썰어 준비해둡니다.
전자레인지에서 따뜻하게 데운 카라멜 크림에, 분량의 다크 초콜릿을 넣어 잘 녹여 준 후,

전자레인지

설탕과 올리고당을 넣고 잘 섞어주세요.
카라멜 크림 만들기는 아래 링크를 참고해주세요. @6854081
실온에 두었던 흰자를 조금씩 넣어 가며 거품기로 잘 섞어 준 후,
박력분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아를 체쳐 넣고, 주걱으로 잘 섞어줍니다.
버터는 전자레인지에서 30초씩 두번 정도 돌려 완전히 녹인 후, 50도 정도로 온도를 떨어 뜨린 후, 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 준비한 호두와 건포도를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
완성된 반죽은..
스쿱으로 떠서, 팬에 80% 정도 팬닝 한 후,
170도로 예열된 오븐에서 25분 내외로 구워주세요. 윗면이 탄탄하고 꼬치를 찔러 보아 깨끗하면 다 익은거에요. 팬채로 한김 식힌 후, 팬에서 분리한 다음 식힘망에서 완전히 식히면 완성~!

오븐

팁-주의사항
카라멜 크림 만들기는 링크를 참고해주세요. @6854081
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등록일 : 2020-08-09 수정일 : 2020-08-10

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