Name: 달랑무로 만든 여름 동치미 조금씩 장기간 먹은 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 달랑 무 2단; 천일염 6큰술; 마늘 100g; 실파 1줌; 삭힌 청양고추 10개; 찹쌀풀 2컵; 양파즙 400ml; 생강즙 1큰술; 농축 사과즙 400ml; 밑국물 600ml; 고운소금 8큰술; 생수 1.2리터; 멸치액젓 3큰술

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lee쉐프

달랑무로 만든 여름 동치미 조금씩 장기간 먹은 방법

달랑무로 만든 장기간 보관 할수 있는 여름용 동치미입니다.푹 익은 신김치는 잘 안 먹은 남편인지라 먹고 싶을 때 마다 신맛이 나지 않고, 신선한 맛
달랑무 동치미를 먹은 방법을 내 나름대로 생각해 만들어 봤습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

멸치액젓
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

*달랑무는 잎줄기,뿌리를 제거하고,깨끗히 씻어 주세요.
*물 3리터에 천일염 6큰술을 녹인후 달랑무를 넣고 3시간 절여 주세요.

마늘은 편 썰고,실파도 준비해주세요.

삭힌 청양고추도 준비해주세요.

*보관 용기에 삭힌고추, 실파,마늘,소금물에 재운 달랑무를 건져서 담아 놓고,
*찹쌀풀 2컵에 양파즙,생강즙, 생수 200ml을 부어 고운 체에 내려 주고
*소금 8큰술
과 밑국물을 넣어 녹이고, *농축사과즙, 멸치액젓,생수 1리터를 넣고 간을 맞춘후

*달랑무 위에 부어 주세요.
*실온에서 2~3 정도 숙성 시킨후 *김치 냉장고에 보관합니다.
*공기를 차단하기 위해 위에 랩이나 비닐을 덮어 주세요.

*김치냉장고에 보관한지 한달이 된 달랑무를 먹었더니 아직 매운맛이 있네요.
*얌전하게 썰어서 국물도 붓고,실파도 썰어 담아 실온에서 4일 숙성 시킨후 *다시 냉장고에 넣어서 시원하게 해준 달랑무 동치미입니다.

: *국물은 조금 짭짤하게 하면 먹을때 마다 조금씩 덜어 숙성시킬때 생수를 부어 간을 맞추면 됩니다.
*달랑무 동치미는 실온에서 2~3일 정도 숙성 시킨 후 김치냉장고에 보관하고,먹기 2~4일 전 먹을 만큼, 덜어내 각자 기호에 맞게 실온에서 숙성 시킨 다음, 다시 냉장고에 넣어, 시원해지면 식탁에 내면 장기간 시원한 여름 동치미를 즐길수있습니다.

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등록일 : 2020-07-09 수정일 : 2020-07-09

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lee쉐프

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